秃黃油最新章節，第4頁_七零嬌氣美人[穿書]免費全文閱讀

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孟姐一頭霧水，還是依了她。五十三斤大閘蟹并七八斤雜魚河蝦，一共給了四十七塊。老漁夫第一筆生意就把蟹都賣光了，喜得皺紋舒展，讓孫子跟程遙遙道謝。

小男孩兒機靈：“漂亮姐姐，明天還來我家買蟹，送你兩斤蝦！”

程遙遙塞給他幾塊糖，學着蘇白笑罵：“小精怪！”

程遙遙又在别家買了十斤公蟹。老李把一大筐螃蟹魚蝦搬上車，又去拿預約的豬闆油豬肉和豆腐青菜。程遙遙和孟姐沿着岸邊走了會兒，又買了幾斤菱角。鮮嫩的紅菱已經下市，現在隻有硬殼黑菱角，煮着吃口感粉糯。

回到劇組，程遙遙一頭紮進廚房裡忙活開了。

幾十隻大螃蟹蒸熟了攤在鍋蓋上冒熱氣兒，個個滿殼頂黃的。程遙遙和孟姐坐在旁邊，趁熱吃了幾隻，就洗了手開始剝螃蟹。兩人拿着拆蟹專用的銀簽子，撬開蟹殼，把竄熱氣的蟹黃挖出來，再拆蟹腿肉。

蟹黃，蟹膏和蟹肉分别擺放成兩堆，蟹黃多，蟹肉少。這活兒瑣碎，考究手上功夫，孟姐絮叨着：“這螃蟹肉拆出來就腥了，你要做啥？”

”做出來你就知道啦。”程遙遙神秘地笑。

兩人忙活許久，脖子都酸了才把蟹肉拆完。

程遙遙拿了一塊老姜削皮切片，大蔥切片。鍋裡下兩大勺豬油，放蔥姜爆香後挑出蔥姜，倒入蟹黃和蟹肉翻炒起來，再放入蟹膏增添膏腴的口感。

蟹黃蟹肉和蟹膏漸漸與豬油融合在一起，鮮香勾得孟姐口水都要掉下來了，翻來覆去就是一句話：“這麼香！”

程遙遙笑：“還沒好呢。”

鍋裡橙黃色的蟹黃蟹膏與油脂滋滋翻滾着，小火慢熬五分鐘，醬汁逐漸變成合适的稠度，程遙遙往鍋裡倒入兩小勺黃酒，一點白醋和胡椒粉，再次翻炒。

剛才那股霸道的香氣陡然一變，混雜的腥氣消失不見，變得鮮醇圓潤，比剛才更是誘人！

程遙遙這才小心翼翼将秃黃油都盛進一個大盆子裡晾着。五十幾斤大閘蟹，隻熬出了半盆的醬。

程遙遙盛了兩碗熱米飯，澆上蟹黃醬，遞給孟姐一碗：“嘗嘗看。”

孟姐早就忍耐不住了，扒拉了一大口。鮮！這是第一個感受，顆粒感的蟹黃混合着絲絲縷縷的蟹肉，在舌尖爆炸時地迸發出鮮香醇厚的滋味。這與清蒸大閘蟹的鮮又不同，濃郁的蟹黃，豐腴的蟹膏，熬制後更富有嚼勁的蟹肉都吃透了豬油，黃酒和花椒是點睛之筆，化解了螃蟹的腥，将這滋味又拔高了不止一個檔次！

剛才明明吃飽了，孟姐還是狼吞虎咽，将這一碗拌着醬的熱米飯眨眼吃得精光！她意猶未盡地道：“到底是什麼？”

程遙遙笑道：“秃黃油。蘇州也叫蟹肉膏，老蘇州人都會做。”

孟姐唏噓道：“又加豬闆油又是這麼多蟹黃，我看普通人家如今也是吃不起了。”

孟姐厚着臉皮道：“好遙遙，你這蟹黃醬賣我一斤！”

程遙遙笑道：“過幾天閑了，你買一簍子螃蟹來，我幫你做。”

“真的？”孟姐喜出望外，又不好意思地道：“那多麻煩你啊。”

程遙遙笑道：“沒什麼麻煩的。我還有事兒要麻煩你呢。”

孟姐滿口子答應下來，也不問程遙遙要她幫什麼忙。

等秃黃油晾涼了，程遙遙拿了幾個空玻璃瓶裝好。給導演送了兩罐，副導演和編劇攝影師各送一罐。剩下的兩罐子則小心打包好，準備寄回臨安城去。

作為豬闆油的謝禮，程遙遙親自教老李蒸大閘蟹的竅門，還教他煮了兩道菜。

今天劇組的午飯獲得了交口稱贊。一人分到了兩隻團臍的大閘蟹，滾燙地上桌，一掰開滿滿的黃。用紫蘇葉和黃酒蒸的，一點兒調料不用加，肉鮮嫩得叫人舌頭都想吞下去。

那一大盆辣椒焖雜魚也是鮮美香辣，小雜魚和蝦都收拾得很幹淨，焖得跟湯汁融在一起，連刺帶殼都能嚼爛，鮮美香辣，吃得人鼻尖冒汗。

蟹黃豆腐則鮮得掉眉毛，他們還從未嘗過這麼香的豆腐！

老李被衆人誇得紅光滿面。他在廚房裡幹了這麼久，還是第一次獲得衆□□贊的好評！隻有程遙遙笑而不語，纖指利落地掰着蟹殼。

男一号孟銳坐在程遙遙對面，看着她笑：“遙遙吃蟹這麼幹淨。”

吃蟹的時候很難不狼狽，特别是不常吃蟹的人，連殼嚼爛了，渣子吐一地。而程遙遙吃蟹的模樣仍然優雅，一根筷子就能把蟹肉都拆幹淨，吃完的螃蟹殼還能拼成一隻完整的蟹。

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