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第1125章（第1頁）
林旭點了點頭：
“行啊，正好我想試試滇南有名的火夾菜好不好吃呢。”
乳餅切片，夾火腿片上鍋蒸制，這樣的美味不僅好吃，而且紅白相間的造型，也讓不少人一吃就忘不了。
快四點的時候，林旭拿來兩大塊乳餅和一大塊宣威火腿，開始準備火夾菜。
這道菜的做法是很簡單的。
把乳餅切成六七毫米厚的片，火腿片稍薄一些，大概四五毫米就行，切好按照蒸扣碗的方式，一片疊一片的碼放到蒸碗裡。
放好在碗口蒙上一層保鮮膜，上面用牙簽紮幾個透氣孔，防止保鮮膜爆開。
蒙保鮮膜，是為了防止乳餅中的奶香和宣威火腿的鮮香會被水蒸氣帶走，同時也能防止水分流失被蒸幹。
他一共做了四碗，做好放進蒸櫃裡開始蒸制。
這種扣碗類的菜品，蒸時間短了蒸不透，香味出不來，所以一般都需要半小時以上。
蒸得時間越久，火腿和乳餅的味道融合得就越好，吃起來自然也就越美味。
傍晚，沈國富開着他的賓利，和韓淑珍來到了店裡。
剛進門，墩墩就搖着尾巴湊過來。
小家夥吃飽喝足，不僅脾氣變好，還變得更懂禮貌了。
嗯，連小貓咪也懂倉廪足而知禮儀的道理。
韓淑珍抱着外孫親昵一陣，從包裡掏出一個新買的仿真小白兔，墩墩立馬湊上來，抱着玩耍起來。
“走吧，上樓先吃飯，你中午都沒吃，這可不行。”
老沈惦記着乳餅呢，催着韓淑珍上樓吃飯。
這會兒林旭剛把蒸好的火夾菜從蒸櫃裡端出來，去掉保鮮膜，火腿特有的鮮香味夾雜着醇厚的奶香就從碗中飄了出來。
聞着就讓人饞得慌。
不過這會兒還不是吃的時候，因為還差最後一步——澆汁。
他将蒸碗裡蒸出來的湯汁全都倒進炒鍋，然後把四個蒸碗扣在盤子裡。
接着往鍋裡加入一勺濃白高湯，大火燒開加入一點點食鹽，一點點白糖，另外再加兩小勺胡椒粉。
熬煮一下，讓湯裡的調味品完全融合，接着勾入土豆澱粉調成的澱粉水。
等湯汁變得粘稠，關火，用勺子把鍋裡的湯汁小心淋在盤子裡的扣碗上。
多了這層琉璃芡，整個火夾菜扣碗頓時有了晶瑩剔透的感覺，火腿的紅色和乳餅的奶白交錯在一起，非常誘人。
四份菜全都勾上芡後，他放到托盤裡端出來，開始吃晚飯！
第六百一十九章想吃點能減肥的牛肉菜？那就嘗嘗滇南的薄荷牛肉吧！
“好漂亮，這就是火夾菜嗎？”
林旭端着做好的火腿夾乳餅從廚房走出來，沈佳悅立馬湊過來，用手機連着拍了好幾張照片。
下班了的曾曉琪說道：
“正常來講，這道菜應該叫火腿夾乳餅，因為除了乳餅之外，宣威火腿還能夾芋頭、夾南瓜、夾紅薯、夾冬瓜等食材，這種用火腿夾着蒸制的菜，統稱火夾菜。”
她畢竟去滇南拍過美食，對這道菜很了解。
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