第1341章最新章節，第2頁_不裝了，我是廚神我攤牌了！免費全文閱讀

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“小孩子才做選擇……我全都做，回頭這兩個口，一個做焖爐，一個做挂爐。昨天讓人用耐火磚在中間砌了一道牆，将兩個爐子分開了，你現在看看兩個爐子的爐膛空間咋樣，用不用調整。”

甯小利像看傻子一樣看了林旭一眼：

“做烤鴨都是挑一種做法，要麼焖爐要麼挂爐，你到底是被誰忽悠了，才會想出兩種做法都要？回頭要是賣不出去，損失可……”

他話還沒說完，就被林旭給打斷了：

“我們林記從不缺顧客，也從不擔心菜品會備多，不管多少菜，關門前都會賣得一幹二淨。”

甯小利：“……”

該說不說，林記的生意确實是出了名的好，每天都顧客盈門。

隻是這麼好的生意，卻遇到不懂做烤鴨的老闆，後廚的管理也存在一定的問題。

不過好歹是釣魚台膳食部的監理呢，我就多費心幫他看看吧，看完就走，這裡沒烤鴨高手，沒必要浪費時間。

甯小利過來，原本是為了見識一下林旭的手藝。

但此情此景，他覺得沒什麼好見識的了，連烤鴨都不懂，這樣的廚師發展實在有限，沒必要跟着摻和。

一邊想着，甯小利一邊探着身體觀察爐膛，還打開手機的手電筒功能，看了看裡面的情況。

“這防火牆砌得也太差勁了吧？你絕對是被人忽悠了。”

一邊說着，他一邊用手摸了摸裡面的磚縫，接着又看了旁邊的烤爐，對林旭說道：

“牆砌得不合格，另外位置也不對，挂爐烤鴨是利用熱量的反射做熟的，所以頂不能太高，整個爐膛大緻上要呈現出正方形，這爐膛明顯過于高了，熱量反射不下來，影響烤鴨的品質。”

他頓了一下，又指了指旁邊的焖爐：

“焖爐講究的是密閉性，而且要燒好再焖，所以爐膛的設計，要以延緩降溫為主，為了達到這一效果，排煙口不能放在頂上，要盡可能的曲折，減少溫度散逸……”

聽了這話，林旭覺得找到了自己想要的烤鴨部廚師長了。

簡簡單單居然指出了這麼多不足，為了高品質烤鴨，這烤爐确實需要重新整理。

甯小利越說越來勁，指着裡面的旋轉烤架說道：

“這玩意兒撤了吧，沒用，你要是中低端烤鴨還沒事，要是高端烤鴨，必須得手工，機器雖然好，但卻不能烤出百分百完美的鴨子。”

手工烤制的時候，可以根據火力的大小以及木柴的燃燒情況，靈活調整翻轉的速度和頻率，而機器翻動隻能機械的瞎轉，兼顧不到這些細節。

所以高端烤鴨店，直到現在，依然在用手工烤制的方式。

聽到這裡，林旭看着甯小利問道：

“你對烤鴨确實有很深的研究，想不想來我們林記美食，給你廚師長待遇，以後烤鴨的方面的事兒全交給你負責了。”

哪怕沒見到甯小利的手藝，林旭也已經相信他是個高手。

而且釣魚台總廚們的子侄，手藝不精是不會讓其在釣魚台混的，丢不起那個人，甯以恒能在群裡推薦出來，肯定是對侄子的手藝非常有自信的。

否則弄過來一個草包，丢的可是他們甯家人的臉。

林旭對釣魚台的待遇是很清楚的，那邊工作輕松，沒有業績壓力，但也别想賺大錢，因為高手太多，大家都在慢慢熬。

原本他覺得聽到邀請，甯小利會立馬答應下來。

誰知這位紅臉關公愣了一下之後，很爽快的拒絕了：

“我想找個能在烤鴨方面壓制我的人，刺激一下我做烤鴨的水平，你這裡……提供不了這種條件。”

林旭：？？？？？？？？？？

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