鹦鹉小說>不裝了，我是廚神我攤牌了！ > 第1462章（第1頁）
第1462章（第1頁）
林旭有些好奇：
“怎麼了師兄？”
“我打算暑假讓謝宇飛和謝宇航去你們家景區呆上一段時間，省得他倆沉迷遊戲别的啥都不想幹。”
你這是把龍栖山景區當成網瘾戒除中心了嗎？
不過夏天景區可玩的項目挺多，還能去馬場玩兒，比在京城強。
想到這裡，林旭說道：
“行啊，讓他倆去呗，正好鍛煉個好身體，免得高三壓力太大，身體跟不上。”
老謝其實也是這麼想的，暑假不能讓孩子荒廢到遊戲中，還是要努力多鍛煉一下，順便再爬爬山玩玩水，恢複一些青少年應有的天性。
他之所以選擇龍栖山景區，畢竟是自己人的地盤，比較放心，而且今年暑假蘇佩佩不再帶畢業班，也能跟着去放松一下身心。
說定這事兒後，午飯也差不多已經結束。
林旭開始調炸蟹腿用的脆皮糊。
往盆裡加入一碗玉米澱粉，再放一把面粉，加一點點食鹽，放一勺油，用水調成面糊。
面粉和食用油都是讓面糊發酥的，不能太多，要把蟹腿炸成表面有些幹硬的狀态，這樣才更加接近蟹腿的真實狀态。
面糊調好，林旭沒有着急炸，而是先把蟹殼和調好的蟹肉端過來，開始釀蟹鬥。
這種蟹跟常見的蟹鬥不一樣，常見的蟹鬥直接把蟹肉釀在螃蟹的上蓋中，然後端上桌就行了，講究的廚師還會弄點蛋清糊封口，做成雪花蟹鬥。
但今天做的蟹形鳜魚，雖然同樣是把蟹肉釀進上蓋中，但做好過油炸制後，要将蟹鬥倒放在盤子裡，蟹殼朝上，蟹肉朝下。
而且放的時候還要把螃蟹的底部同樣炸一下，這樣方便把蟹肉擺在上面。
林旭一手托着蟹殼，一手拿着勺子，把用肉餡調好的蟹肉釀進去，釀好再抹一層脆皮糊，這樣炸制的時候，蟹肉的鮮味才會被封進蟹殼中，不會散逸出來。
一個個蟹鬥釀好，順便再把螃蟹的底殼拿過來，起鍋燒油，油熱先把螃蟹底殼放進去炸制。
很快，蟹殼就被炸成了紅色，并散發出鮮香的味道。
用漏勺撈出來，一個個擺進盤子裡，接着開始炸蟹鬥。
蟹鬥炸的時候要先放進漏勺中，托着放進油裡，慢慢沉進去，等面糊炸幹炸硬，再将漏勺撤出來。
蟹鬥裡面的肉比較瓷實，所以要多炸一會兒。
等蟹殼裡的肉炸透，蟹殼已經完全變成了紅色，把蟹鬥撈出來，蟹蓋朝上擺在盤子裡的蟹殼上。
全部擺好再将蟹腿挂上脆皮糊一個個下到油鍋裡進行炸制。
得益于切的時候已經将拐彎的地方處理好，所以炸出來的蟹腿也帶着關節的彎，看起來跟真的一樣。
尤其是蘸脆皮糊時蟹腳最後拿出來，有面糊的拉絲。
炸出來後，就跟蟹腳上的毛刺一模一樣。
而蟹鉗部位，蘸完脆皮糊再蘸點面包糠，炸出來就成了絨螯蟹最顯著的特征。
把炸好的蟹腳蟹鉗跟蟹鬥拼湊在一起，一隻完整的螃蟹就出現在了大家視線中。
曾曉琪看着監視器中的畫面，忍不住咽了下口水，能把螃蟹做到這種地步，真是看着就饞人。
過去總是說吃蟹是個慢條斯理的活兒。
但今天這螃蟹，打破了慢條斯理的設定，完全可以拿在手中大口大口的吃，吃完甚至還不用吐殼那種。
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