鹦鹉小說

第306章 軟餅（第1頁）

作為燴菜靈魂支柱之一的五花肉，是馬大姨早上送完笑笑，去菜市場買的新鮮五花肉，放案闆上不滴水的那種。别看都是五花肉，每個部位還都不一樣，五花三層的紋理清晰的“三線肉”，一頭豬身上就那麼點兒。老闆為了讓其他肉賣上五花肉的價錢，很不得把刀從裡脊下面開始下刀。去的早了就可以選，去的晚了，好點兒的都被人買走了，剩的可不就是肥肥的。算着中午的開飯時間，開始備菜，木耳黃花粉條海帶用水泡上，白菜把葉子撕好。開油鍋炸了點兒素丸子跟藕條，又順手用五花肉給笑笑炸了點兒酥肉。鍋裡留點底油，把豆腐煎到兩面微黃盛出來。然後倒進去五花肉，炒到肉片微微透明，把鍋裡的油控出來，開始下蔥姜蒜花椒，放入老抽、生抽、白糖和料酒，快速翻炒下，加上沒過食材的開水，再次煮開後依次放進去各種食材。約莫二十多分鐘，一道本地人垂涎欲滴的燴菜就好了。美中不足的是，沒放辣椒炝鍋。為了小孩子，全家人都可以克服下。王志強吃的不過瘾，直接用勺子撈了半碗，沒一會兒，連鍋裡剩的燴菜，也讓大家添菜吃完了。笑笑第一個開吃，最後一個吃完，對着馬大姨拍拍小肚：“真好吃啊。”老姑太太也跟着點頭。也就是日子好過了，這燴菜花樣也變多了。對着笑笑鼓鼓的小臉感慨道：“我們那會兒，燴菜裡面就白菜粉條，豆腐放的都都有數，日子好過的人家放點兒油脂拉，或者用豬油炝鍋，地主老财也沒咱現在這種吃法，你這小妮子是真享福啊。”笑笑頭跟撥浪鼓似的轉過去看着馬大姨：“奶奶，吃油脂拉！”羅曉倩親親她油乎乎的臉蛋：“你就長個吃心眼子吧，啥玩意兒都要。”李娟護短：“吃吃，這又不是啥稀罕東西，你爸跟你大伯小時候就愛吃油脂拉，炸完熱騰騰的撒點兒鹽面兒，燙的嘴都合不住還要往下咽。過兩天正好煉豬油，給你炸點油脂拉、五花肉還有瘦肉。”說的王志強口水都快流下來了。小時候：（）九十年代之老王家的鹵肉店

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