鹦鹉小說

第127章 荷葉裹蒸肉2（第1頁）

江兵不理會外界的議論，專心地将青蔥切成了寸段，刀鋒輕盈地滑過。蔥段整齊地排列于砧闆，左手穩穩壓住，右手持刀。‘咔嚓咔嚓’迅速地将青蔥切成細絲。熱鍋涼油，蔥絲入鍋翻炒片刻，随即投入肉絲。待肉絲熟透，他倒入料酒，生抽，老抽熄火後，江兵将浸在調料中的雞翻轉過來。“等雞肉充分吸收味道，就可以把炒好的肉塞進去了。”“粉蒸肉也差不多完成了，我們去關火吧。”關閉蒸鍋的火焰，江兵并未立即揭開鍋蓋，而是轉身開始煮飯。電飯煲設定完畢，他轉身取出鮮活的大蝦。“再來一道龍井蝦仁，先要把蝦剝出來。”他迅速捏住蝦身，輕輕一扭，蝦頭緩緩抽出。蝦線随之脫落，接着剝去蝦殼，完整的蝦仁躍然眼前，讓觀衆目不暇接。“這是什麼技巧，我都來不及看清楚。”“廚師的手，就像是魔法師施展魔法的魔杖。”“我要是有這樣的速度，吃自助餐時就不會嫌麻煩而不吃海鮮了。”“看着他處理蝦仁，我就隻有一個念頭：我們真的不适合下廚。”“能做飯的人，都不是普通人。”江兵迅速完成蝦的處理，聽到大家抱怨剝蝦的困難，他邊清洗邊說道：“要有竅門，别急躁，這些其實都不難。”“以前都覺得螃蟹難以入口，有了吃蟹工具後，不也就變得輕松了。”粉絲們并未因此感到寬慰，生怕他繼續講解剝蝦，連忙轉換話題。“主播中午打算做幾道菜呢？”“快阻止他，否則我會忍不住又去買蝦來試做。”“上次我聽了主播的建議，買豬肉做炸紫酥肉，結果廚房還在裝修中。”“都是肉類，主播要不要考慮加兩道素菜？”“我很喜歡吃豆腐，有什麼好的烹饪建議嗎？”“配上這幾道菜，我覺得清炒蓮藕片會更合适。”江兵始終面帶微笑，随口應答着觀衆的問題，手上的動作一刻未停。蝦仁處理完畢放在一旁，然後取出腌制好的雞。将預先準備好的配料填入，倒入湯汁。用豬網油包裹住整隻雞，再放在荷葉上。一片荷葉不足以包裹，他又覆蓋上第二張。外層再覆一層透明紙，接着又是一張荷葉，包裹好後用繩子紮緊。‘砰’江兵将一個精心包裝的包裹擲于桌面，嘴角勾起一絲玩味的笑意。“猜猜這裡面藏着什麼秘密？”觀衆們的好奇心被他點燃，目光緊鎖在他活動的手指上。當包裹打開，顯露出一捧黃土，衆人的心情變得五味雜陳。“主播是要……品嘗泥土？”“如果我沒猜錯，這些土是為了制作那個叫花雞吧。”“叫花雞隻聽說過，從未嘗過，更沒見過烹饪過程。”“就像電視劇裡那樣，直接用泥巴裹住，然後放進火裡烤嗎？”“雖說電視上的東西不可全信，但這種做法至少是真的存在。”江兵将黃土擱置一旁，取出清晨購買的酒。“制作叫花童雞的泥可不是随随便便用水調制的，需要加入調料和酒。”“這壺酒是早上買的，紹興産的，味道一般，不過用來調配泥巴綽綽有餘。”他笑着将酒傾倒在土上。觀衆看着他拌泥，都覺得有些滑稽。“這樣的菜肴還真是少見，頭一回見呢。”“白天玩泥巴，晚上可能就要尿床，主播可得小心哦。”“你們都在瞎扯些什麼？”“如果換我來做這道菜，估計一天都搞不定。”“連微微都抵擋不住好奇，跑來看熱鬧了，呵呵。”江兵低下頭，感覺到光線被擋住，擡頭瞥見微微正湊近，兩隻沾滿泥的手伸向他：“要不要你也來試試？”微微果斷搖頭：“算了，我隻看看就好。”江兵甩掉手上的泥，拿起桌上的荷葉雞。他将帶着濃郁酒香的黃泥塗抹其上，時不時蘸水潤濕，待完全包裹後，放置于報紙上。洗淨雙手，江兵開始預熱烤箱。在這短暫的十分鐘，他又切割了兩塊五花肉，準備紅燒。當烤箱提示音響起，紅燒肉已炖煮得恰到好處。他将包裹好的雞放入烤箱，設定好時間和溫度。等待兩道肉類佳肴的過程中，江兵又烹制了幾道素菜：酸辣白菜、幹鍋土豆、荷蘭豆炒藕片……一個小時過去，烤箱停止工作，紅燒肉也熟透了。江兵熄滅火源，提議：“給老闆打個電話，讓他過來用餐。”微微并未起身，支着下巴說：“他聞到香味自然會過來，不用特意叫他。”江兵的動作一頓，目光微妙地投向她。這樣形容老闆真的合适嗎？觀衆們顯然聽出了弦外之音，都被逗樂了。“哈哈，微微和老闆真是天生一對歡喜冤家。”，！“江兵的表情太真實了，情緒從不掩飾。”“微微說得也沒錯，老闆以前從來不用叫，每次都準時出現。”“我們打個賭，看他會不會準時來。”“我猜他會在我做好飯的兩秒鐘後出現在廚房。”“我賭他還沒等我做完就會來。”“做完菜五分鐘之内。”江兵看着大家紛紛猜測老闆的到來時間，隻是淡然一笑。"上次烹制的龍井蝦仁，工藝其實相當直觀。""關鍵是糊狀調料要适中，過厚則影響質地。""翻煎時動作必須迅速，一到位就得離鍋，切莫遲疑。""此菜忌諱汁水過多，否則滋味失色。"聽衆們聽到他的講解，臉上盡是挫敗之色。有人一針見血地概括："概括起來，就是凡事需得恰到好處。"其餘觀衆皆哄笑連連，但都點頭附和。"說得真在理！""江兵說簡易，對我們而言難度已至五星。""以前總覺餐館菜品昂貴，如今想來，确是我多慮了，這般繁瑣，人家不賺點怎麼行。""龍井蝦仁我尚無口福，不知其味，呵呵""前面那位妹子明顯和主播同城，我也想要，舉手示意！"江兵望着他們的熱鬧，笑道："我準備了不少紅燒肉、粉蒸肉，還搭配了幾樣素菜。""福利随機發放，得到什麼就享受什麼，若不合口味，大可轉贈他人。"顯然他過于憂慮，粉絲們并不挑剔，紛紛表示任何菜肴都能接受。龍井蝦仁迅速出鍋，微微已将飯盛好。：（）在線廚師：我在鄉村烹百宴

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