鹦鹉小說

第231章 做蛋糕（第1頁）

戚風蛋糕他記得十寸的比例。寫下配方後，開始讓廚娘分離蛋黃和蛋清，在蛋黃裡加一定比例的水、糖和油，攪拌均勻。這裡的油李延甯用的是豬油，第一次用豬油做戚風蛋糕，也不知道會不會影響口感，但他也找不到其他味道淡一些的油了，隻能湊合。李延甯在蛋清中加入糖和一點點醋，接着就是來到最難打發的蛋清環節。他将好幾雙筷子綁在一起做個簡易打蛋器，幾個家丁輪流打蛋，差不多半個小時才将蛋清打到乳白細膩有小尖角的程度。接着将蛋黃液和打發好的蛋清翻拌均勻，期間要用翻拌的手法避免消泡。最後倒入各個碗中，放入烤爐烤兩炷香的時間。而水蒸蛋糕是用蒸籠蒸，家裡的蒸籠都比較大，因此水蒸蛋糕也做得多一些。他用了三斤面粉，三斤糖，四斤蛋，其中雞蛋三斤，鴨蛋一斤。先将蛋和糖用打蛋筷手打一個小時，打出乳白細膩的程度，再慢慢篩入面粉攪拌均勻。這時候葉柔已經開始燒水了，等水燒開後，将攪拌均勻的蛋液倒入鋪上紗布的蒸籠中，大火蒸四十分鐘。剛蒸十幾分鐘，已經有蛋香味飄出來，而院子裡的戚風蛋糕已經烤好了，絲絲縷縷的蛋香味聞得大家口水直流。李延甯拿出來一看，戚風蛋糕烤的表面金黃，但是沒掌握好火候，一邊顔色比較深。他倒扣碗，讓蛋糕晾涼，這樣才能更快散熱，脫模後的蛋糕會更蓬松不塌陷。轉眼四十分鐘已過，水蒸蛋糕熟了。李延甯小心翼翼地揭開蒸籠蓋子，一股白色水霧噴湧而出，夾雜着甜香誘人的香氣四處飄散，讓人聞之心醉神迷。衆人定睛一看，蒸籠裡是一塊潔白蓬松的水蒸蛋糕。李延甯和李青鶴一起将紗布提起，将水蒸蛋糕拿到案闆上，李延甯手持刀具将蛋糕切成數塊，分别遞給爹娘和妻子，請他們品嘗這新鮮出爐的美味。"爹、娘、娘子，來嘗味道如何?小心燙。"他滿心期待地看着家人。李青鶴不怕燙接過一塊咬下一口，細細咀嚼品味後滿意地點頭稱贊道:"好吃，非常香軟可口。"葉柔也吹了吹後吃了一口："确實很軟嫩，還特别香甜!"蘇熠薇吃完後，露出滿足的笑容，她非常：（）農家子改換門楣的奮鬥之路

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