鹦鹉小說

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何田把瓜洗淨，連着皮擦成了絲，瓜肉是青色，瓜瓤的部分更加柔嫩，是淡淡的黃綠，裡面還有隐約可見的瓜子，不過，這時候的瓜子也都是軟的，一掐一股水。然後，何田打了幾粒帶回來的蛋，加上一點鹽攪勻，倒進裝嫩南瓜的盆裡，再加上一點面粉，用木勺拌勻。在煎鍋上放上油，調小火，用大湯勺舀一勺蛋液和嫩南瓜的混合物，倒在鍋上，一次倒上五六個，煎到一面金黃就可以裝盤了。這個，叫塌糊子，嫩葫蘆切成絲也可以做，口感更脆爽一些，用嫩南瓜做的，如果吃到的是靠近外皮的部分，就脆脆的，靠近嫩心的部分就多了點綿軟鮮嫩。南瓜花裹上蛋液一炸，用筷子夾出來的時候還帶着金色焦香的蛋絲，一起放在盤中。黃瓜拍碎切塊，長豆焯一下切成小段，再把一顆辣椒切成絲，加上去年榨的核桃油和糖、鹽、一點醬油涼拌，這頓飯的配菜就做好了。易弦夾起一個塌糊子咬一口，嫩南瓜清新香甜，王八蛋金黃焦香，吃起來和鴨蛋沒有太大分别。何田又對他擠擠眼，“怎麼樣？要不要試試用王八蛋做的鹹蛋黃？”易弦也笑了，“那就做吧！還有，别叫人家王八蛋，這麼難聽，是罵人的。”“那叫什麼啊？”何田憋不住要笑，當初也是你叫的，現在又要改了？易弦正色說，“霸王蛋。”“噗——”龜蛋——不，現在是霸王蛋了，一直到八月中都還有。收集回來的蛋放在最高溫度不到5度的地窖裡，自然就不會孵化了，妥善保存，和鴨蛋鵝蛋一樣可以存放近一個月。等最後一波霸王蛋吃完，就到了九月中了，希望到了那時，鴨子們已經開始下蛋了。蛋的危機暫時解決了，何田和易弦又恢複日常忙碌的生活——收割野草；采集漿果和鮮果，曬幹，做成果醬；長豆、辣椒、番茄、豌豆、卷心菜，也都陸續成熟，摘下來或是曬幹，或是做成腌菜和罐頭；木柴也要再收一些。如果鴨子可以順利活到冬季，也許可以在窩棚裡給它們砌一個爐子保暖。進入八月後，雖然還是晝長夜短，但是日照時間以可察覺的速度快速縮減。每過一周，天黑的時間就會提前半個小時左右。這時，果林中的櫻桃已經落完了，杏子還有一些，青梅開始變黃，可是入口依然極酸，桑樹林的桑葚也終于長熟了，是紫黑色的。桑葚和黑莓、覆盆子長得有些像，果子是一簇簇緊緊聚在一起的小圓果粒，長成一個長圓形，果粒之間還有細小的黑毛，一摘下來，果汁就會滲到手上，把手染紅。味道酸酸甜甜的，還有一股清香。但是易弦并不喜歡這個水果。用他的話說，長得像個毛毛蟲。當他看到桑葚的果肉中還會爬出針尖大小的果蠅的蛆之後，更是對這個水果嗤之以鼻。何田倒很喜歡桑葚。她把新鮮桑葚放在竹籃裡，泡在山澗中清洗，然後就幹淨了！不過，吃的時候嘴唇也會被果汁染成黑紫色。易弦每到這時，就會抓住她，兩手放在她兩腮上往中間擠，擠到她嘴唇嘟起來，再用力親親，然後笑道，“你現在看起來真像小麥！”小麥的嘴唇也是黑色的。雖然日照漸漸縮短，天氣也漸漸變涼，但是八月是各種蔬菜最豐盛的時候。白菜和卷心菜就不說了，和肉炒或者清炒都很好吃，卷心菜切成絲，一團一團裹上蛋漿，放在油鍋裡炸，菜葉還是青色，上面有一層金黃色的已經炸焦的蛋漿，又香又脆，可以當零食吃或者下午茶的時候配上山楂茶吃。辣椒，選最大的，青色紅色都行，挖掉蒂，掏出連着蒂的芯和種子，洗淨殘留在裡面的種子備用，鮮魚肉切下魚排，用鐵勺刮，就能得到去掉所有魚骨的魚肉泥，和蛋清、調味料攪拌好，填進辣椒的空腔裡，一直填到從蒂口冒出一點。手指粗細的辣椒放在油鍋裡慢慢煎，煎到辣椒表皮開始焦了，魚肉和辣椒自身的味道混合在一起，吃起來q彈鮮美。更粗的辣椒，就可以蒸熟了切成厚片再煎。這樣做的賣相更好看了，辣椒的切面有點像柿子，是邊角圓的四方，紅豔豔綠瑩瑩的一圈邊，裡面是白嫩的魚肉餡兒，稍微煎一下，中心變成金黃，光是看着就讓人流口水。當然了，還可以釀進去其他的肉餡兒。同樣還可以這麼炮制茄子，不過茄子的肉厚實得多，可以做出更多花樣。把茄子橫着切成一指厚的圓面，再每塊從中間切一刀，不要切斷，打好肉餡，用筷子填進這個裂縫裡，再把茄子放在蛋液裡裹上蛋漿，下鍋炸，這就是茄盒。茄盒可以一次做多一點，剩下的放在地窖裡，可以保存兩三天。想吃的時候拿出來一蒸，雖然外皮的蛋漿不再焦脆了，但是茄子肉更軟更入味。茄盒和釀了肉餡的大辣椒片都可以當做面的澆頭。一碗白水面煮好，放上兩片，再灑上一把切成碎末的腌長豆角，當做夜宵再好不過了。豌豆的豆莢也長熟了。摘一小藍豆莢，剝一碗碧綠的豌豆，和蝦仁一起炒是一絕。這個，是時蔬和河鮮的完美結合，夏季特有的佳肴。除了新鮮豌豆，還沒熟的豌豆莢也是美味的蔬菜。這時的豆莢有一兩毫米厚，青翠多汁，裡面的豌豆還是嫩嫩的，不要肥大的，專選豆子大概隻有一粒綠豆那麼大的豆莢，摘下來，有的豆莢尾巴上還戴着沒完全脫落的花，把它們清炒，和蝦仁一起炒，和辣椒一切炒，都很好吃。其實，即使直接吃味道也很好。要是有肉醬的話，用洗淨的豆莢蘸一點醬，一口下去，嘎吱一聲脆響，肥厚的豆莢裡都是微甜的汁，小豌豆也是甜的，不管是配粥，米飯，還是煎餅，都很好吃。除了這些蔬菜，西瓜也終于熟了。易弦不待見桑葚，但很喜歡西瓜。他們種的西瓜終于可以摘了。由于種的不得法，西瓜都長得并不大。起初何田還滿心以為這是還要長呢，不料有一天澆水時，不小心碰到一顆西瓜，它竟然骨碌骨碌滾下山坡了！原來早就瓜熟蒂落了。這顆西瓜被山坡上的一塊大石頭攔住，摔成了兩半，露出鮮紅的瓤，聞起來香氣撲鼻，何田惋惜地把它抱回來，在山澗中沖洗幹淨，最後挖出來兩陶杯的瓜肉，和易弦一起吃了。雖然這西瓜隻有大米腦袋那麼大，但是很甜。再去地裡一翻看，已經有三四個瓜都熟了。小西瓜切成兩半，他們一人一半托在手裡用勺挖着吃，一會兒就吃完了。看來，今年是沒有多餘的西瓜做黃豆醬了。這樣一來，就多出很多黃豆。何田就把沒長熟的黃豆也摘了。這時的豆子是碧綠色，叫青豆。從前何田家黃豆種多了也會這麼吃。青豆的豆瓣輕輕一掐就斷，用來和肉丁再加上幾根蔥白切成絲一切炒，非常好吃。青豆滑滑嫩嫩的，吃起來和鮮嫩的蠶豆有些相似，但是更有嚼勁。可是，雖然已經有這麼多新鮮蔬菜了，易弦還是大為遺憾今年夏天沒能挖成藕，“青豆要是和藕片一起炒就絕了！想想顔色就很漂亮。嗯，或者藕尖和甜豆莢一起炒。”他又沉吟一下，“其實藕尖灑上一點糖涼拌就很好吃……”總之，藕是他的心頭好。何田答應他，今年冬天就算不需要去取硫磺，也要去溫泉山谷采藕，想辦法種在家裡的池塘。八月中旬，下了一場大雨。臨睡前就開始淅淅瀝瀝下起小雨。睡到半夜，何田突然被一串炸雷聲驚醒，她迷迷糊糊的，聽到房頂上爆豆般的響聲，那是大雨滴又急又快打在屋頂才有的聲音。她正愣怔着，眼前突然一閃，是閃電的光亮進了屋子，緊接着又是一陣炸雷，雨聲嘩啦嘩啦。

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