半分多鐘後,黃小明扭過頭,一臉認真的對着洛珈确認道。
這條大黃魚身上的種種細節,都能與他腦海中關于如何辨識野生大黃的要點對得上。
洛珈再次給予了肯定。
“我覺得咱們每個人應該交一些飯錢。”
“不然今晚這頓年夜飯真的太讓洛老闆破費。”
黃小明扭過頭對着劉果南二人認真的說道。
“那我把剛剛從劉導那裡收到的紅包發給洛老闆?”
劉浩然聞言,下意識的開口道。
這讓劉果南是無語的看向了他。
心中吐槽的欲望在這一刻是成倍的增長。
不過還是被他憑借着毅力給壓了下去。
因為他覺得黃小明的想法非常合理。
洛珈獨自為他們烹制年夜飯已經非常的辛苦。
這食材的費用沒理由再讓洛珈來獨力承擔。
然後黃小明和劉果南就領着還有些迷糊的劉浩然回到了大堂。
去與其他人商量此事。
洛珈對此是沒什麼所謂,在黃小明三人離開後,就繼續處理起大黃魚。
将大黃魚身上的魚鱗給去幹淨。
特别是魚頭上面的鱗片,必須得刮幹淨。
因為魚頭這一塊的鱗片腥味非常的重。
如果不将其去幹淨,最後烹制出來的黃魚年糕會受不小影響。
接着是用剪刀在魚尾連接魚肚的位置剪一下。
然後用兩根長筷子,從魚嘴部位,壓住魚鰓串到腹部。
将筷子朝着一個方向轉動。
這樣就能輕松的去除大黃魚的魚鰓與和内髒。
将去除了魚鰓與内髒的大黃魚拿去清洗幹淨。
再次放到案闆上,開始給魚改刀。
改完刀,擦幹魚身上的水分。
起鍋燒油,等着油溫七成熱的時候将大黃魚加入鍋中,炸至魚身定型就可以撈出。
再次起鍋加入豬油,等豬油化開,放入蔥姜蒜爆香炒至金黃。
接着放入白糖,翻炒至白糖融化。
就可以将之前炸定型的黃花魚加入鍋中。
淋上适量的醬油,料酒,開水。
再加入适量的蚝油,食鹽。
蓋上蓋子中火燒制十五分鐘。
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