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第40章 一道清炖肉(第3頁)

她留了大部分在空間裡,算是給小白草做口糧了。

等她知道炖肉的方法了,到時候她就要培養小白草燒菜。

等小白草學會了她就能真的躺平了。

那樣的話不管是在外面還是空間裡,江雪都不用動手,隻需要等着就能吃到現成的飯菜了。

江雪問顧進钰要他做炖肉的配方。

她問顧進钰,“阿钰,你做的這道炖肉太太太好吃了。我太喜歡吃了。就算讓我天天吃我都吃不膩。

你到底是怎麼做的呀?”

顧進钰聽到江雪給出這麼高的評價,他太高興了。

顧進钰嘴角露出個大大的微笑。

高陽想着他也要知道配方。

到時候他就寫下來,給他媽寄回家去,等到他媽學會了,他回家探親就能吃到了。

等到他們吃飽肉滿足了食欲,江雪和高陽還不舍得放下碗,他們繼續抱着碗喝湯吃蘿蔔。

江雪覺得要是再撒上香菜碎就更完美了。

就是可惜知青點的自留地裡沒有種香菜。

顧進钰邊喝湯邊跟他們說話。

他告訴江雪和高陽自己是怎麼做這道菜的。

他說:“狍子肉和鹿肉雖然有些膻味,我們在處理的時候必須要小心謹慎。

但是小雪今天買的肉好,非常的新鮮。

我先把肉切大塊後,放到涼水盆中,加一小勺鹽,浸泡一個小時。

在浸泡的時候,我就先去熬豬油了。

當然在這肉浸泡的期間,還是要人注意照看的,不能泡着水就不管了。

這期間需要多次揉搓,多換幾次水,直至沒有血水,把泡好水的肉倒入鐵鍋中。

我們往鍋中倒入涼水,加入姜片、大蔥和少量白酒,用于去腥。

水開五分鐘左右,還要不斷地打去浮沫。

然後用溫水清洗三遍肉,等肉洗幹淨後,鍋裡再次加入涼水,再多加姜片,白蔥段,然後開火。

水熱後,放入肉,不要蓋鍋蓋,以便排出膻氣。

先用中大火煮十分鐘,放入十五到二十粒的花椒,以及少許鹽,以便肉有底味,防止肉味淡。

中火煮一小時後,放入二十粒枸杞。

然後開中小火,大概十五分鐘即可。

期間慢慢加鹽,防止湯太鹹。

這期間我還加了些白蘿蔔進去,蘿蔔是我去知青點的自留地裡拔的。

這蘿蔔需要先焯水,去掉澀味。

出鍋前,再加入适量的胡椒粉和蔥花就行了。”

江雪聽得一愣一愣的。

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