鹦鹉小說

第160章 下一步計劃（第1頁）

徐同道想到的主意，不需要多少投資，隻要買一些小銅鍋和酒精爐就行了。

還是在羊肉上做文章。

等天氣冷了，就主打羊肉鍋仔。

以目前這個縣城餐飲行業的物價，一份羊肉鍋仔，應該能賣到30塊錢左右。

而一般舍得點羊肉鍋仔的食客，不出意外的話，也還會點幾個别的菜，到時候再點一瓶白酒什麼，一桌下來，随随便便就能消費六七十塊錢，甚至更多。

他的燒烤也能繼續賣。

當然，如果隻是賣羊肉鍋仔的話，那就顯得有點平平無奇了，沒什麼特色，類似的小餐館，這縣城裡不說滿大街都是，那也絕對不少。

他徐同道既然要主打羊肉鍋仔，那就要做出自己的特色來。

正好，他以前做廚師的時候，偷師過别人的全羊宴。

所謂全羊宴，并不是一整隻羊烤好了端上桌，而是一桌七八個菜，甚至十幾個菜，全是用羊身上各個部位的肉做的。

比如羊蹄。

一般廚師不會專門用羊蹄做一道菜，大概率是把羊蹄也剁成小塊，和羊肉放在一起紅燒。

這麼做，也不能說不對。

但一來沒有特色，二來……這樣做的羊蹄也賣不上價。

但如果專門做一份椒鹽羊蹄呢？

四隻小小的羊蹄，八成以上都是骨頭，但隻要做成椒鹽羊蹄，分分鐘就能賣出一份羊肉鍋仔的價格來。

而一份羊肉鍋仔一般要用到多少羊肉？

少說也要一斤多羊肉，因為羊肉燒熟後，會嚴重縮水，一斤羊肉燒熟了，能剩下七八兩就算很不錯了。

再比如：羊雜湯，幾片薄如紙的羊肉片，加幾片羊血，再加一兩左右的羊腸和養肝等雜碎，用一碗羊肉湯煮了一煮，同樣能賣出半份羊肉鍋仔的價格。

但……想把這些本來不值錢的東西，賣出那樣的高價，那必須要打響招牌。

否則食客不會認的。

而一個能制作全羊宴的小館子?不管有多小，就都有資格這麼賣?前提是全羊宴制作的水平不能差。

這對徐同道來說是個考驗。

因為他自己以前沒有做過全羊宴?隻是看見同一個廚房上班的一個廚師做過?他見過全羊宴的每一道菜該怎麼做，但他自己沒有上手試過。

因此，在正式推出全羊宴之前，他需要做很多次試驗。

每一道菜都要做很多次試驗。

必須要做到自己滿意為止。

這天晚上，明明已經淩晨兩三點了?徐同道躺在床上?還是沒有睡意，腦海裡老是在琢磨這件事。

想到後來?他覺得在這小縣城做全羊宴，其實不是最合适的地方。

縣城終究還是太小了，這裡的消費水平有限?舍得吃全羊宴的人?肯定不會太多。

但他并沒有因此而打消研究全羊宴的念頭。

原因有二。

一呢?隻要他能做出令人叫好的全羊宴，在這座縣城，他的小店名氣就能徹底打響?以後這縣城裡想吃羊肉的人，首先想到的，就會是來他的小店。

因為夠專業。

二……他又沒有打算一輩子在這小縣城做生意，縣城的市場太小，不是還有市裡嗎？

除了市裡?還有魔都、首都等等一線大都市。

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