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益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌這些辣菜為代表。”
“而滇西、滇西南則是少數民族聚居地,在我看來,因為于與藏省毗鄰與緬甸、老撾接壤,是以其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響,但又各自保留了自己的特色,以自家民族菜為主體發展,其中大理乳扇就是其中的一個代表。”
袁州頓了頓繼續道:“最後滇南,那裡則是自然資源豐富,物産豐富以及氣候溫和,主食是糯米,風味更加偏向東南亞的風格,比如菠蘿飯等。”
“而最中間的滇中地區則是兼容并蓄,博采衆長,彙聚了諸如劉建大廚你這樣的名廚,對吧。”袁州最後總結性的說道。
袁州說完後,劉建神色複雜的看了看袁州,又看了看自己的哥哥劉喜,然後才開口。
“一開始我哥,也就是他,”劉建指了指劉喜接着道:“說袁主廚你精通川菜、黔菜和滇菜,還會一些江南那邊的菜,甚至還是個面點大師,甚至和那冰雕界的大師比較冰雕,我當時是不信的。”
袁州和劉喜靜靜地聽着沒說話,等着劉建繼續說。
而劉建歎了口氣繼續道:“我知道世界上有天才,但人的精力畢竟有限的,哪裡能在這麼年輕就做到這麼多事情。”
“老頭子我說句自誇不要臉的話,滇菜我鑽研了一輩子,現在也隻能說是其中的大家,而袁主廚你呢?你倒好都是三個菜系的大家,這人和人确實不能比較。”
劉建說了長長的一段話來感慨。
因為是誇的袁州自己,袁州隻能闆着臉讓人誇,也不好打擾人家誇人的性質,畢竟被誇也挺舒服。
倒是一旁的劉喜嚴肅的臉上露出溫和的神色,調侃道。
“怎麼樣?聽了這麼點你就服氣了?”劉喜笑道。
“可不是服氣,雖然袁主廚隻是簡單說了說滇菜的味型,但從這深入淺出的話,能聽出袁主廚是對滇菜非常熟悉,并且有了自己的理解的。”劉建道。
“我還在學習中。”袁州道。
“袁主廚太謙虛了,是我們這倆快入土的才要學習,來交流是來對了。”劉建搖頭道。
“咱們繼續,我知道前段時間柯林那老不死的也來了,他擅長味道方面,咱們今天說說黔菜的做法方面。”劉喜迫不及待的說了自己想交流的東西。
“那我們就交流整個滇菜,這滇菜袁主廚還沒和人交流過吧。”劉建也連忙說道。
“好的。”袁州直接點頭應下。
反正袁州準備充分,完全不在怕的。
就在氣氛熱烈,三人你一句我一句的時候,門外傳來一個中氣十足的聲音。
“小袁,袁老闆,袁主廚,袁州你小子那碗架真是黃花梨木的?”這聲音由遠及近,很是清晰,三人不約而同的停了下來。
“踏踏踏”随着一陣重重的腳步聲,張焱出現在三人眼前。
以前的張焱對着袁州那是能有多溫和就有多溫和的,直把袁州當成寶貝疙瘩,是個标準的袁吹。
這還是頭一次對着袁州這麼大吼,今天他風風火火的過來主要是有兩件事,第一件就是碗架的事,至于第二件……
一看到和袁州坐在一起的兩人,兩件事先不重要,張焱立刻收斂了氣急敗壞的神色,嚴肅有防備的看着劉建和劉喜兩兄弟。
“你們一個黔菜一個滇菜的大廚,跑我們小袁這裡來做什麼。”張焱嚴肅的問道。
沒辦法,張焱對于不是自己本省的廚師有着天然的戒心,誰讓現在連做木匠活的都要來他們川菜廚師界搶人了呢。
……,!
益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌這些辣菜為代表。”
“而滇西、滇西南則是少數民族聚居地,在我看來,因為于與藏省毗鄰與緬甸、老撾接壤,是以其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響,但又各自保留了自己的特色,以自家民族菜為主體發展,其中大理乳扇就是其中的一個代表。”
袁州頓了頓繼續道:“最後滇南,那裡則是自然資源豐富,物産豐富以及氣候溫和,主食是糯米,風味更加偏向東南亞的風格,比如菠蘿飯等。”
“而最中間的滇中地區則是兼容并蓄,博采衆長,彙聚了諸如劉建大廚你這樣的名廚,對吧。”袁州最後總結性的說道。
袁州說完後,劉建神色複雜的看了看袁州,又看了看自己的哥哥劉喜,然後才開口。
“一開始我哥,也就是他,”劉建指了指劉喜接着道:“說袁主廚你精通川菜、黔菜和滇菜,還會一些江南那邊的菜,甚至還是個面點大師,甚至和那冰雕界的大師比較冰雕,我當時是不信的。”
袁州和劉喜靜靜地聽着沒說話,等着劉建繼續說。
而劉建歎了口氣繼續道:“我知道世界上有天才,但人的精力畢竟有限的,哪裡能在這麼年輕就做到這麼多事情。”
“老頭子我說句自誇不要臉的話,滇菜我鑽研了一輩子,現在也隻能說是其中的大家,而袁主廚你呢?你倒好都是三個菜系的大家,這人和人确實不能比較。”
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