鹦鹉小說>大國名廚 > 第1004章 胡同深處有美食（第1頁）
第1004章 胡同深處有美食（第1頁）
紐曼的口才雖然沒西蒙尼好，但講的内容也都是一些幹貨。
沒有太多的案例，直截了當地告訴台下的觀衆該如何提升餐廳的品質。
紐曼的觀點符合更多觀衆的想法。
米其林指南也就那麼厚，能刊登上去的餐廳數量有限，盡管米其林的認可很重要，但努力提升現在自己的不足，可以極大滿足顧客的喜好。
米其林餐廳的價格一般都比較昂貴，但也僅僅是百分之十的顧客選擇，大部分餐飲企業是面向百分之九十的顧客，要提升自己餐廳品味，努力滿足自己面向群體的需求才行。
米其林餐廳是終極目标，大部分華夏企業應該立足短期目标，不斷提升自我的品質。
不過比起格局以及故事性，紐曼給人的感覺，格局明顯低了不少。
但喬智覺得紐曼是個挺不錯的人才，他的優秀之處在于，不僅對米其林這種高端餐廳有所研究，還對中低端的餐廳有所涉獵。
這與紐曼的個人經曆有密不可分的關系。
紐曼的父親是個水手，母親去世的比較早，所以他和其他同齡人不一樣，從小大部分時間都生活在海洋上，也去過很多國家，閱曆非常豐富，對各國風情都有所了解。
與其他的美食密探不一樣，紐曼接觸過很多底層的美食，盡管對高端美食一樣敏感，但他認為食材是有區分，但對于不同人群有不同的意義。
“我曾在曼哈頓的一個小巷子裡品嘗過讓我印象深刻、至今難以忘記的甜點，那是我認為遠超當地米其林一星餐廳的美食。當地人對這家甜品店也高度認可，每天的生意絡繹不絕。但，因為環境、食材還有烹饪技藝的緣故，這家甜品店沒有資格進入米其林餐廳的評選。但并不代表它的廚師不值得尊敬。
在座有數千人，我固然希望能有百分之一的觀衆，聽到我和西蒙尼今天的演講，得到啟發，在未來的三到五年内，成功跻身于米其林指南，但我更希望百分之九十的觀衆，能有所啟發。你們的服務對象不僅是我們這些美食密探，而是那些平時願意前往你們餐廳享受美食的顧客，招待好他們，不斷地進步，你們就是成功的美食藝術大師……”
紐曼結束了自己的演講，下面的觀衆紛紛鼓掌。
“這個老外講的東西很有道理。”
“有道理個屁，不就是讓我們别做白日夢嗎？”
“米其林餐廳的評選标準太難，他是要讓我們腳踏實地，不要好高骛遠。”
“米其林三星餐廳的裝修費用，在一千萬元以上，想要達到那個标準實在太難了。即使硬件夠了，軟件還得加把力。軟硬件都齊全之後，還得讓消費者買賬。華夏的餐廳那麼多，價格如果定得太高，想要活下去的難度太大了。”
紐曼下台之後，發現喬智對着自己友善的一笑，他也連忙回以微笑。
相對于高傲、苛刻的西蒙尼，紐曼的性格比較随和，他對美食向來沒有太
多的框框條條，因此每年差不多要寫一千五百份報告，其中八百份報告都被視作無效報告。
米其林指南的編委會對紐曼的能力也有所懷疑，但總編對紐曼很是欣賞，因為他認為美食密探中需要這麼一位“博愛”的評審員。
美食密探不僅要有專業的眼光，還要保持對各種美食有足夠的包容心。
半個小時之後，會議結束，紐曼和西蒙尼兩人并肩離開。
“你剛才講的内容有點偏題，大家都想知道米其林餐廳的标準，你卻扯到了那些市井美食。”西蒙尼皺眉道，“這樣會讓别人覺得我們不夠尊重他們。”
紐曼難以理解，“我并沒有不尊重他們，相反我尊重他們每個人。下面在座的那些面孔，每一個都是華夏餐飲行業的佼佼者，他們擁有能讓我們刮目相看的能力。”
西蒙尼冷哼一聲，“米其林指南隻收容世界上最高端最頂級的珍馐美味，作為美食密探要有清醒的認識，你今天的演講降低了米其林的水準。”
紐曼聳了聳肩，反駁道：“米其林指南既然那麼偉大，又怎麼會因為我的隻言片語而動搖呢？”
西蒙尼被紐曼駁斥得啞口無言，“我會跟有關人員反饋，你根本不适合擔任美食密探，跟你在一起，我深以為恥。”
紐曼停下腳步，臉上堆滿笑容，“那麼請你先行一步，我也不想跟你同行。”
西蒙尼肺都要被氣炸了，加快步伐，朝門口走去，未過多久消失在視野之中。
紐曼輕輕地自嘲，“瞧我這張嘴，有得罪人了啊。”
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