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第 193 章(第1頁)

七兩成!”

“好!就這麼辦……”蘇四叔深以為然的點頭。

蘇茵茵還不知道,他的叔叔嬸嬸們将來都會給她兩成收益。

等一家人的事業都起來之後,她就坐着收銀子了。

……

五叔新房這邊,烤鴨已經烤的差不多了,在磚窯裡捂着。

殺豬菜也已經做好了,用大鐵鍋裝着,下面有火炭溫着。

鹵味也都切好了裝盤了。

這一道本是冷菜,倒不用管。

接下來,蘇茵茵和蘇大哥商量葷菜先做紅燒ròu。

今日的菜式方子蘇茵茵寫給蘇大哥了,蘇大哥也琢磨的不錯,将準備工作都做好了。

比如做紅燒ròu,用的全是肥瘦相間的的豬五花。

此時,蘇大哥已經将五花ròu切成了比兩個麻将大小的方塊,也已經焯好水了。

蘇茵茵去看了焯好的水的五花ròu,很是滿意。

因為焯水時用了些黃酒,還切了老姜,就沒啥豬騷味了。

接下來就是準備炒糖色。

将大鐵鍋小火燒熱,先倒入一大勺子豆油,放入一斤冰糖。

再小火煸炒。

因為來給五叔暖房的人不少,不用來幫忙的一家來一口人,但帶了孩子。

村裡做大事,帶孩子一起來吃是墨守成規的事了。

也難得讓孩子們肚裡裝點油水。

而就算孩子不坐席,今日來暖房的也有幾十口人啊。

一桌坐十人,也得要開個七八桌了。

所以每道菜,特别是葷菜,分量隻能多,不能少。

蘇大哥這邊在炒糖色,對他來說,這是很新奇的。

畢竟祖上傳下來的菜式也沒有哪道菜式要炒糖的。

特别是冰糖,還是很金貴的東西。

蘇茵茵要用冰糖做菜,這也是五叔掙到不少錢了,五叔也想将暖房宴辦的風風光光的。

蘇大哥将冰糖煸炒到全部融化了,蘇茵茵瞧着鍋底部已經往上冒着黃色的小泡泡,示意蘇大哥這就炒好了糖色了。

蘇大哥忙将焯水瀝幹的五花ròu倒入大鍋内,鍋底加木柴用中火燒。

蘇茵茵指點蘇大哥再拿起大木鏟子快速翻炒。

讓每塊五花ròu都裹上糖色。

這糖色一上,ròu塊的顔色就ròu眼可見的漂亮起來了。

ròu塊都裹上糖色後,再放入一早就切好的姜片繼續翻炒。

香味竄出來後,大鐵鍋内倒入一碗醬油,放洗幹淨的八角和桂皮,再加熱水,然後下鹽巴調味。

再添柴大火旺燒,大火燒開後再轉小火慢炖即可。

其實做紅燒ròu并不複雜,步驟對了,就會做的很好吃。

想要顔色漂亮,糖篩炒好了就差不多成功了。

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