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為什麼用紫砂壺泡茶隔一夜茶也不會變質（第1頁）

■為什麼用紫砂壺泡茶，隔一夜茶也不會變質？

古人認為紫砂壺的可貴在于一不奪香，二無煮熟的湯氣，三是“越宿不馊”。所謂“越宿不馊”就是用紫砂壺泡茶，隔了一夜，茶也不會變質。這簡直是個寶壺。

紫砂壺為什麼會有這樣的功能？

經過技術測試，人們終于解開了其中的奧秘。在高倍顯微鏡下，紫砂器的顯微結構中存在大量的團聚體，它的氣孔大部分屬于開口型氣孔。紫砂器良好的透氣性，可能與這種特殊的顯微結構有關。據宜興陶瓷公司對各陶土的理化工藝性能測定，發現紫砂泥的氣孔率高達10以上。透氣性好當然就“泡茶色香味皆蘊”“越宿不馊”了。

這種特殊的結構與宜興當地泥土的成分有着密切關系。紫泥的主要礦物成分為石英、黏土、雲母和赤鐵礦。一定的化學礦物顆粒組成，使紫泥具備了這種特殊的結構。

特别需要說明的是，紫泥并不隻是紫色的。燒制“紫砂”的泥實際上有三種：紫泥、綠泥和紅泥。出産這些泥料的地方是黃龍山，人們把它稱為本山，而把其他的出産地稱為外山。本山綠泥，特指出産于黃龍山的、礦料開采出來呈現綠色的單一紫砂礦源。宜興丁山也有出産，往往是紫泥、紅泥、綠泥混生，很難區分，于是将其命名為“團泥”。，，

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