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蘿蔔白菜保平安隻吃素可以嗎（第1頁）

■蘿蔔白菜保平安？隻吃素可以嗎？

古人很早就對素食的好處有所認識。民間俗語說：蘿蔔白菜保平安。粗茶淡飯比大魚大肉更利于養生。清代揚州八怪中最有名的鄭闆橋，在江蘇興化老家的廚房自撰一副門聯：“青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”這一聯說明鄭闆橋深谙素食養生的道理。他吃的是青菜蘿蔔糙米飯，喝的是天然井水浸泡的菊花茶，用的是我國傳統的瓦壺。鄭闆橋粗茶淡飯，不挑食，活到了古來稀的年齡。

另一方面，在艱苦的歲月裡，吃肉其實是很奢侈的夢想，那時候不需要提倡素食，大家也隻能吃素。今天，人們的生活水平已經大幅度提高，大魚大肉、各種高蛋白、高脂肪、高熱量的食物占領了大多數人的餐桌，因此，肥胖、心血管疾病等“富貴病”也變得随處可見。在這種情況下，倡導健康的飲食習慣變得非常有必要，素食主義也應運而生。不過純素食到底對身體好不好呢？從現代營養學的角度來說，人類飲食的葷素黃金比例為2∶6，即兩分葷六分素。多吃素食固然對身體有很多好處。素食中的營養非常容易被消化和吸收，不過對于還在長身體的青少年來說，完全不吃肉、蛋、奶等高蛋白的葷食是否有利于健康，還有待商榷。目前比較提倡的還是少量葷食搭配大量素食的飲食方法。，，

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