第17章最新章節，第1頁_今天吃什麼免費全文閱讀

鹦鹉小說>今天吃什麼 > 第17章（第1頁）

柳舒早上起得早，同她一起吃了早飯，秦大教她怎麼看顧那些小雞崽，待天氣再暖和些，白天就要把它們趕到果園裡去呆着。喂豬這等事當然不必柳舒來做，柳姑娘十指不沾陽春水的人，做飯也許可以，喂豬恐怕當真不行。

秦大推門進去，大黃和柳舒打成一片，在搖椅腿邊躺着，有仔雞要飛出去的，它就汪汪一聲，柳舒說是看家，實則躺在原處曬太陽，都未曾動過。

她瞧見秦大回來，忙站起來，點了一遍，不曾有跑出去的，秦大正要進廚房，柳舒忽地出聲：“诶——秦恩人，你家那幾隻黑毛鴨呢？”

“秦恩人”，乃是她昨兒三思五想給琢磨出來的。叫“秦姑娘”恐怕說順嘴叫别人聽去，叫“秦公子”柳舒自個兒又不大樂意，若是直呼姓名，又太親近了些，反複思量，她倒想出這麼個招來。

秦大聽得她如此稱呼，怔怔停步，少頃，“啊”一聲，忍不住笑。

“你怎麼這個叫法……那幾隻鴨子，夜裡不知道去哪裡野，不見了，估計是誰瞧見，給偷走了吧。不礙事，家裡的雞馬上也生蛋了。”

她說着，往廚房裡走，将廚房的窗推開，從裡面看柳舒。

“柳姑娘，今天請你吃肉吧。”

柳舒饞她手藝，自然滿口答應，笑完了眼，又躺到搖椅上，數秦大門口那棵梅樹的葉。

回鍋肉，因其用肉是曾經煮熟過的豬肉，回鍋再炒一次而得名。

這是道家常菜，祭祖上墳之後常吃，千家千種法，各有不同，秦大家裡慣愛用的是三線肉，肥瘦相交，形成三條，最好是肥瘦加起來各半，算上皮，差不多一掌寬。

她那塊供品肉，是一掌見方的三線肉，前日已用大料、花椒、蔥姜煮過，不能熟透，七分恰好，邊煮要邊撇掉浮沫。若說要做來好吃，最好是剛煮好的時候，過一道冷水，将肉方變得外冷内熱，切起來順手。不過她已是庖廚老手，即便是涼透的肉，也不是什麼難事。

将這一掌見方的肉對切成兩半，然後一一切做一掌高，半掌長的薄片，肉不能厚，厚則不入味，也不能薄，薄則皮焦肉油，瘦的部分如同嚼柴。她切這個，全靠手感。

将肉切好，放入碗中，生火。柴火燃起來時，将蒜苗切成指長的小段，放在案闆上備用。說這回鍋肉，少不得豆豉豆瓣，那都是秦大用自己收上來的胡豆和豆子做的。豆瓣講究，胡豆沒黴好，做出來的豆瓣就不好吃，一年到頭就兩三個月合适，她緊趕慢趕做了些，如今還剩一小罐。

火慢慢燒起來，鍋裡熱出氣，回鍋肉油不必多，秦大用豬油抹了層油花，見鍋裡油熱出煙，将回鍋肉倒了進去。

油多就膩，回鍋肉本就半肥半瘦，煸炒之中必定出油，倒比晾了好多日的舊豬油更香。

火不能大，大了就皮焦肉柴，浪費好肉，得用小火慢慢煸，瞧見白白的肥肉變透明，鍋裡出油，皮上打卷，大片寬肉變得好像個燈籠窩——酒樓裡管這叫“燈盞窩”，秦大是不管這些的，好吃就行，這樣的再熬，肉就壞了，略微打個卷兒，就得趕緊瀝掉油，起出來。

鍋裡油正熱着，再燒得燙些，抓一撮花椒，丢進去。

花椒得爆味兒，不能久炸，馬上丢進去，馬上加新東西，這樣才不會糊。加完花椒，秦大立刻将碗裡各一小勺的黑色豆豉、紅色豆瓣醬給倒進去。

這叫炒紅油，不炒也行，香味能出來，就是鹹，炒也不能炒糊，香氣出來就剛好，再炒，反而丢了醬料的香氣。

紅油好，下肉，翻炒兩三遍，把肉都入味，這時候再把切成段的蒜苗加進去，大火裡猛炒兩番，起鍋。

今日做的仍是甑子飯，她炒好回鍋肉，把溫在小鍋裡的飯取出來，就叫柳舒來吃飯。

農家竈台大，一口大鍋，兩口小鍋，還有别的爐腔，能做不少東西，她尋思着下次吃點什麼。家裡多個人，好似吃飯都多了幾分勁。

柳舒在門外聞着味了，聽秦大喊，忙關上大門，跑進竈房外的小餐廳裡。

飯軟，肉香，一片肉她就了半碗飯，看得秦大傻愣愣，忙拿碗給她打了米湯，怕她噎着。

柳舒三兩口吞下，隻覺得舌頭上全是香氣，她甩甩腦袋，大出一口氣，看向秦大。

“秦恩人做飯真是美味，這絕非我餓極了的稱贊，倒不如說是因為飯菜太香，我才覺得餓極了。”

秦大還道是做鹹了，不合柳舒的胃口，她拿飯填味兒，聽她這樣誇，倒笑起來。

“合柳姑娘的口味就好，我不會什麼很厲害的菜，都隻是些農家做法。就像這肉，我家遇上沒合适菜的時候，包菜也能炒，還有用青菜曬的幹鹹菜也能拿來熬肉，青椒、蒜苔，若是真個懶啊，加上豆瓣就能炒，不過味道差點。”

柳舒聽得入神，咋舌不已：“那便是這回鍋肉就能吃上半個月了，不過總是這樣吃，大概會膩……秦恩人，我既要在這住上好一陣，總不能白吃白喝你的。”

她又夾了兩筷子蒜苗，這會兒倒慢慢嚼起來。

“我洗過那套衣服，你穿了麼？看了麼？”

秦大不明所以，略想想，便答：“我給收到櫃子裡了，你若是要，我待會兒給你找出來。”

柳舒喝一口米湯，道：“我倒是不需着，秦恩人啊秦恩人，那裡面我給封進去好大一疊銀片，你怎麼就沒拿出來補貼家用呢？”

請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。