鹦鹉小說

第36章（第1頁）

柳舒學了這小半月，蒸飯蒸面沒問題，涼菜如何做，她還有些吃不準。秦大打蘸水随性，感覺放多少就放多少，做出來總是好吃，柳舒照着她的分量去配，卻總是差點兒味道，她索性就不折騰秦福拿來的涼面，等着秦大回來，她隻管打下手就是。

葉子拆開，裡面一大團新鮮面條，瞧着和她們平時吃的有些不一樣，許是做涼面特地要用的。

那後面有個賣面的族爺，秦大帶她去認過路，沿着水渠邊的小路上去，右轉，穿進一條深深長長，村子裡前後屋檐掩起來的小路，就是一塊一丈見方的磚石平地，叫秦遠華的那位族爺就住在那邊，專曬賣面條，秦方隔一月就替他拿一些到鎮上去賣，再采買些他要的東西拿回來。

柳舒被秦大領着去溜達的時候見過他，老頭白發白胡須，坐在家門口的兩棵芭蕉樹底下自己拿打平的石子下棋，嗑瓜子，腳邊生着一小爐火，鍋底烙着餅。他耳背，見着她倆來也沒聽見，秦大湊上去跟他嚷嚷好久，他才“啊”一聲，眯着眼打量她倆老久，恍然說着：“哦——大娃娶媳婦兒了？啊呀——”

秦遠華說完又愣了一晌，方道：“你爹怎麼也不來說一聲，什麼時候吃席，記得叫我啊……今天沒做面，過幾天你來拿，好不好？”

秦大蹲着和他說了幾句話，就和柳舒一起，從另一邊繞回了家。

柳舒三兩下将這位族爺對上号，想着哪天合該跟秦大再過去轉一圈，把面攤開，免得捂出水汽，如今天熱，她跑去把自己那罐子玫瑰酒搬出來，拿繩子套住瓶頸，小心翼翼，晃晃悠悠地給吊進井裡泡着，把繩子拴在井蓋上的鐵環裡，爾後在院子裡蹦蹦跳跳，轉來轉去，等着秦大回家做飯。

時辰再怎麼難熬，到底是要過去的，柳舒自己不覺日頭已經高升，秦大回來時，正瞧見她一隻腳踩在小台階上，不知擰成個什麼樣子，正咬牙切齒地在掰扯自己。

秦大忍不住笑，柳舒聽着響慌忙站直了轉回來，瞧見她，試圖去轉移話題：“阿安忙完回來了？方才秦福來了，說是你讓他買涼面去，我給放在廚房了。”

秦大摘了鬥笠，用毛巾打水洗洗臉和手，覺得爽快許多，背着背簍往廚房裡走，答她：“是，我說今天吃涼面來着，要不天氣太熱，總沒什麼胃口。”

柳舒這幾日也沒吃什麼，聽見她說做些天熱時開胃的，立刻歡歡喜喜跟上去，坐在竈台前幫她生火。

做涼面簡單，配菜也都各依着自己喜好，豆芽黃瓜莴筍根，放幹豆腐皮也有的。

鍋裡加上能沒過涼面的水，秦大取出從地裡砍回來的莴筍，用刀剝掉外皮，切成細絲，放着備用。水燒開，下涼面，面不能煮久，否則爛了，微微焯熟就行，撈出來，放在簸箕裡。她叫柳舒拿了挂在牆上的大蒲扇，她夾起一筷，抖散開，柳舒便依着她的吩咐，拿起蒲扇猛扇，如此反複，直到所有的面條都被這樣吹過一遍，由滾燙變得溫熱，再倒進盆子裡，加香油，反複攪拌，直至每一根面條上都裹上薄薄一層油衣。

晾面不能直接過涼水，過完涼水不易入味，涼面最重要的反而就是這吹涼的步驟，吹得太幹，天氣熱，放一會就硬了，太熱，就會粘在一起，吹完面，再用熟菜油一拌上，又入味，又不會坨成一團。

吹完面，借着那面湯水焯莴筍絲，看見莴筍變得透綠，那就是熟透心，撈出來，這卻是要在冷水裡過一遭，泡上一陣，涼透心，才能留住菜絲的爽脆。秦大又拿出根黃瓜，切頭去尾，切成細絲，也和涼面放在一起。

接下來便是打蘸水，加鹽、花椒粉、醬油、些許醋，蒜姜水做來容易，小臼舂碎的大蒜和生姜那溫水一拌便行，加上兩三勺，再添上一勺芝麻香油，她家還有許多幹辣椒，拿出幾根，切開丢進去，再添一大勺油潑辣子，加一小勺糖中和辣味，反複攪拌直到将調料和配菜完全調拌均勻。

秦大将涼面分做兩盤，端上桌子，柳舒在竈火面前烤了會兒，現在正熱得慌，瞧着要開飯，興沖沖跑到井邊去，費老大勁把玫瑰酒拉上來，抱進廚房去。

秦姑娘先前不知她要做什麼——她不怎麼飲酒，早把一個月前這瓶玫瑰釀給忘了，到柳舒把瓶上木塞打開，酒香流出來，就叫秦大不免想起柳舒上次喝酒之事，她有心提醒，但看柳舒歡欣雀躍的模樣，到底忍住，隻拿出兩個小碗，心道今日可得看着她，不能喝得酩酊大醉。

涼面、香酒。

老人諸如“少時貪涼老來病”之類的話，年輕人慣是聽不進去，也難在心裡記住的，何況這涼面甜辣鹹香，吃得人欲罷不能，嘴上呼呼地喘氣，心裡卻饞，腦門上冒毛毛汗，手上卻不曾停。

吃兩口不得不歇息，拿涼過的玫瑰釀一口包住飲下去，最是解渴又解辣，秦大一眼沒看住，柳舒咕噜噜就喝下去兩碗。

她不免無奈，便道：“柳姑娘，少喝兩碗，吃得雜了下午得鬧肚子，你忘了上次說的，再不喝這般多了？”

柳舒兩碗下去不覺有異，隻覺得香甜可口，涼爽沁人，答她：“不妨事，阿安無需擔心，這酒又不像你那黃酒那般上頭，我吃完涼面便不喝，下午睡上一覺正好。”

秦大想她上次也這樣說，天氣熱，的确是喝些涼的更舒服，也就不管，想着自己快點吃完，好盯着柳舒才是。

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