第41章最新章節，第1頁_今天吃什麼免費全文閱讀

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渾水一并倒進疏水溝，将雞開膛破肚，雞雜内髒取出，用盆放在一邊，取鹽巴，将雞内腔口喉全用鹽巴蘸洗一遍，洗到鹽巴沒有雜色，用水清幹淨。至于那些内髒，秦大拿不準柳舒愛吃哪些，是以沒按自己的心意丢棄，全都如處理雞肉一般，用清水和鹽巴洗到沒一點雜色，放在一旁。

這隻母雞還小，肉質鮮嫩，盡可以整隻今天一起紅燒，秦大斬斷雞爪尖甲，将雞沿着脊骨對半劈開，劈頭，脖子斬做半指長，雞肉切做半指長方塊，雞腿斬做兩段，雞翅斬開，放進盆中。

雞肉加鹽，加料酒，加醬油，用手細細和勻入味——秦大是要用豆瓣醬的，是以鹽與醬油隻放了些許，另丢了兩片姜進去。

肉腌着，将土豆洗淨，用小刀刀鋒斜斜靠住，輕輕用力，如此反複，就能刮下土豆皮，再刮掉凹陷處的泥沙，洗淨，切成比雞肉塊略小一些的滾刀塊。

秦大忙到這，忽地将土豆籃子，洗幹淨，去了一趟果園，用杆子打下來小半筐櫻桃，仍舊用水洗幹淨，拿鹽水泡上，放在窗台。

大青椒捏住柄往下一按，抽出瓤，對半切開，撕去辣筋，也切成兩指寬的長塊兒，放在一邊。

姜切片，蒜拍碎，幹辣椒五六顆。

鍋裡熱着，放油，油溫漸熱時，丢下姜蒜辣椒，炒出香氣，加入腌入味的雞肉，翻炒，直到那肉色盡數變化，打開罐子，一大勺豆瓣醬、一大勺料酒、醬油，反複翻動雞肉，拌勻。

待到雞肉前後顔色都變得漂亮，這時加入開水，沒過雞肉，蓋好蓋子，等着炖熟。

柳姑娘這會兒換好泡好出來，臉上已紅撲撲一片，秦大讓了位置叫她到竈邊來坐，柳舒一眼瞧見窗台上放着的盆子，正要去瞧，被秦大擋住視線。

“你若是還想吃，這會可别去瞧。”

柳舒如何不怕蟲子？乖乖巧巧坐着烤火，并不去饞那一盆紅彤彤的果子。

焖到水半幹，拿筷子往最大塊的肉上一戳，若是能戳得穿，那就是炖得差不多了，這時再倒進土豆，仍舊翻炒均勻，蓋上蓋子。

柳舒折騰一上午，隻覺得前胸貼後背，眼巴巴瞅着鍋裡，這會兒卻不能吃，她坐到衣裳和頭發都幹透，火急火燎地便跑了出去，讓秦大潑了有蟲的水，左右她看不見，自己拿個大碗，抱着櫻桃跑出去，直說不要坐在竈前受嘴饞的罪。

鍋裡水将幹未幹，土豆已炖得軟爛，丢下青椒，翻炒，控幹最後一些還能咕噜冒泡的水，撒一把青蔥，攪拌均勻，此時鍋底正好還有一小點湯，拿來泡飯吃最是舒服。

開飯，柳舒拿着吃空小半的盆子便進來，将大碗裡挑出來那些鮮紅透亮大個櫻桃放在秦大面前，說是特地為她挑出來的，緊跟着嘴饞，三兩下端起來碗就去翻那堆土豆。

秦大隻覺得柳姑娘受驚吓不好，正該吃些好的補補，直接端起盆子，将鹹香可口的湯汁倒進她碗裡，讓她拌來吃。

土豆炖得沙，吃進嘴裡便融開，香氣四溢，入味均勻，雞肉鮮嫩，嚼起來不費牙，又不顯得幹柴無味，因着青椒緣故，翻上來一些淡淡辣味。

柳舒飽飽吃完一碗飯，就差打嗝，想到秦大早上哭兮兮模樣，她這會兒回了神，倒忍不住笑起來。

秦姑娘哪裡知她那些彎彎繞，隻道是她心情好，給她夾了一塊腿肉，笑道：“受驚傷神，多吃一點。”

她見柳舒慢吞吞收拾那塊肉，又說：“嬸子說秦蔔叔回來了，就是你上次遇見那個紅嬸的丈夫。這位叔叔此前和我家裡有些矛盾。這幾日我要是出門，你記得把門關好，若不是我來敲，可别出來。”

“倒像是防賊，”柳舒點頭以示自己明白，“那麼明天出去嗎？”

“歇兩天，趕着收麥子時可就沒這樣的閑心了。”

柳姑娘一想到自己那廚藝，過不多時就得被迫拿出手，深深地歎一口氣，隻道是名師不見得出高徒，實在不行，那就隻有拿錢去買了。

第二十一章雞雜你們不要再打了，要打到我鍋裡來打。

雞雜經不起放，昨兒那隻小母雞夠秦大柳舒二人過嘴瘾，雞雜卻是實在吃不下。柳舒嘴饞不挑，什麼都吃，于是那碗雞雜都留了下來，秦大把幾個未曾孵出來的雞蛋攪和，蒸熟，連着她倆吃剩下的雞骨頭一起給大黃。

大黃前幾日不知去哪裡野回來一窩小狗崽，昨天剛生完，家庭地位急速上漲，秦大頓頓都給它加點吃。

内髒腥氣重，櫃子裡放不得，秦大将它們收進小碗裡，用籃子吊住，放進井裡，免得狗叨鼠咬，一晚上就給霍霍了。

今日沒什麼事好去忙，秦大一早就起來，蒸飯，取出雞雜。

做雞雜，一定要鮮香重味，配白米飯，爽口開胃，不知不覺能吃下一大碗，它是個不頂餓的東西，中午拿來當主菜未免有些太輕薄，夏季提溜來做早餐卻是剛好。

郡肝切花刀，雞腸切做半掌長的段，雞肝切薄片，雞心切片。

秦大從酸菜壇子裡取出兩根通紅的二荊條泡椒，一塊紅心酸蘿蔔，一塊酸姜。泡椒斜切成段，蘿蔔切丁，酸姜、蒜切片，小壇子裡抓一把青椒，家裡這會兒沒什麼菜，竈頭還剩兩根莴筍根，去皮，洗淨，切成小片。蔥、蒜苗剝皮洗淨，切成指長大段——那蒜苗還是柳姑娘前陣子在栀子花旁邊刨坑種菜，勉勉強強長起來的一小叢。

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