(一)酒樓回訪
“本店新到野豬肉,現殺現賣,新鮮看得見,歡迎各位進店品嘗!”
韓采薇剛從書店裡面出來,便聽到街面上響起來清脆的叫賣聲,“喲,這陳掌櫃的速度夠快的呀!”她心裡暗贊一聲。
想了想,轉身去茶樓叫了還在暢聊的韓大弟和黃雲帆,中午便去那酒樓吃一頓好了,看看野豬肉的售後情況如何,如果賣得好,那今後的山珍野味合作便能穩當了。
此時差不多快到中午飯點,不少人逛累了正在準備找地方吃飯,一聽酒樓門口傳來的聲聲吆喝,不禁被吸引住。
從來隻聽到小攤小販的叫賣,這酒樓的出來大聲吆喝還是頭一回,并且這野豬肉怎麼個現殺現賣法,好奇心不禁被勾起來,有那經濟寬裕的就想着去吃吃看看,還有那本來要去别的酒樓的,也被吸引了腳步,興旺酒樓前面一時門庭若市起來。
陳掌櫃正領着兩個副掌櫃,滿臉洋溢着笑容站在門口,親自把一**的食客們往裡面領,“客官,裡面請,想吃新鮮野豬肉的,左邊案闆處直接點,可以紅燒也可以爆炒,做法您定!”
三人均是熱情得很,仿佛就是老朋友老熟人一樣,讓客人們都心情舒泰,笑着往裡面走去。
不得不說這做酒樓生意,就迎來送往都是學問,現代人穿越過去,沒在這個行業浸染好幾年,憑着幾個新奇點子或菜譜就想把生意做大,那可真的是癡心妄想,除非是俏江南的張蘭,本來便是做這一行的另說。
見到韓采薇幾人過來,陳掌櫃他們一點都沒有歧視鄉下人,同樣是熱情地招呼,“裡面請,裡面請。”隻不過因為這時人多沒有來得及多說幾句。
三人順着人流走進店中,韓采薇一見店内的布置,不由得暗贊一聲,這一個上午能布置成這樣,可見真的有點厲害的,果然這古代人,能出頭的哪怕一個酒樓掌櫃都是人精子,自己隻提了個想法,他們就能想到全整套并實現得得這麼好。
一進酒樓門,入目的便是寬敞的大廳,層高比一般的房子要高,顯得很是敞亮高檔,大廳裡擺着有二十來張圓餐桌,最右邊則是上二樓的樓梯,在店小二的引導下,不少人正在往二樓去。
而一樓大廳左邊特意空出一大塊來,擺了一張長案闆,去毛放血後的新鮮野豬肉整大塊攤在上面,後面站着一個拿着剔骨刀和切肉刀的屠戶,正磨刀霍霍準備切肉。
案闆前面果然站了不少好奇的食客,甚至有那老饕餮湊上去聞了聞,還上手摸了摸,一副專業鑒定的模樣。
見這豬肉顔色鮮紅,肉質比家豬要緊,手感摸起來也沒有家豬油膩,确确實實是野豬肉,看上去還頗為新鮮,不由得頻頻點頭,圍觀衆人也都起了嘗一嘗的興趣。
“給我們這桌來兩斤五花肉,紅燒,嘿,讓我們也嘗嘗這新鮮野豬肉。”一位食客吩咐到。
“得嘞,兩斤五花肉,這就現切給您。”那案闆後面站着的屠戶手起刀落,利落地切下兩斤肥瘦相間的五花肉下來,遞給一邊的店小二,吩咐他拿去給後廚盡快燒。
食客見确實切的是自己想要的部位,一眼看上去就肉質鮮嫩、層次分明,這才放心地回到座位上,和同伴隻等着品嘗。
兩層的酒樓,五六十張桌子,不一會兒便坐滿了,雖說正是飯點,但這種盛況在以前是沒有的,平常能坐滿大半就不錯了。
其實野豬肉相對家豬肉,味道要更重一點,有點像羊膻味,但有人就喜歡這股味道,再加上擺在那裡看上去就皮肉分明新鮮得很,後廚焖出來更是香味四飄,想嘗一下的念頭就愈發強烈。
因此基本上每桌都點了這野豬肉,不大一會兒,一整頭豬前腿、後腿、裡脊、五花、排骨這些好地方的肉差不多就賣光了,有紅燒的有爆炒的,做法不一,整個案闆上隻剩下豬頭内髒并一些邊邊角角了。
陳掌櫃特意交代,切肉的案闆收拾得頗為幹淨,那殺豬的屠戶也是特意找來的會點花活兒的,一套刀花耍下來,頗有點庖丁解牛的氣勢,引來滿堂喝彩,樓裡的氣氛更是濃烈,帶動其它的菜和酒水也賣得多了不少。
這樣兩天便能把四頭野豬都賣完,相對買進來的成本價格,自然能大賺一筆,更關鍵是酒樓的名氣又更上一層樓了。
陳掌櫃不由得高興,笑着的嘴角一直就沒有放下來過。
這會兒人見少了一些,他才抽出空來到樓上靠窗韓采薇他們那桌打個招呼。
走上來見他們也點了野豬肉,還有其它兩葷一素,心算了一下,這一桌可得小一兩銀子喲,不由得對姐弟兩人高看一眼,沒想到兩人竟然這麼舍得。
要知道,他見多了農村來了,進了城連熱水都不舍得喝一碗的,進酒樓那更是想都不敢想的,對城裡有錢人來說去酒樓吃頓飯不值得什麼,對農村人來說那是做不出來的,更别說還點這麼好幾個菜。
再看他們邊上多出來的一個摸樣周正、氣質矜貴的讀書人,三人看着相熟得很,不禁又提高了心裡對姐弟二人的看法,看來并不是普通的鄉下獵戶。
“怎麼樣,我們上午匆忙整出的這一出,二位可還有什麼建議?”陳掌櫃含笑地問道。
今天這效果超出預期,他此刻心裡面對當時出主意的韓采薇除了有幾分感激之外,還頗有幾分自得。
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