鍋，就很容易糊，更别提更高溫度了。去了皮的花生米稍微好些，不那麼容易糊，但也不能掉以輕心。 而經冷熱水先後泡過的花生，表面沾染了大量水分，一時半會瀝不幹，也沒必要瀝幹，就更不能熱油下鍋了，否則分分鐘炸鍋，輕則燙傷，重則毀容。 随着油溫慢慢升高，鍋内也開始發出噼裡啪啦的響動。 齊禹輕松随意，擺弄着剩餘的食材，順帶清理竈台，把濺出來的油點子抹幹淨，直到油鍋裡聲音漸小，意味着花生内的水分被逼的差不多了，才集中起注意力，盯着油鍋。 等到噼啪聲消散，花生米顔色也恰好略微轉暗，齊禹立刻用大笊籬将花生米撈出，放在一邊晾涼。 等溫度下來後，花生米顔色還會進一步加深，自然而然就成了金黃色了。 同時，齊禹趁着鍋熱，又往裡甩了兩根...

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