鹦鹉小說

第854章 三六香肉（第2頁）

狗肉不容易熟爛，為了口感好，煸炒時必須達到一定的火候和時間，付宇就這麼往廚台前一站，從起始颠勺到注入肉湯，足足用了20分鐘。

而在這期間，付宇的姿勢半點變化也沒有，而且神态間，也非常的從容。

就這臂力和體力，還有對于食材成熟度的精準把握，張振看到最後，都忍不住下意識的握住自己帶着舊疾的手腕，輕輕揉按兩下。

還是年輕好啊！

甭管再不願意，張振也不得不承認，光是這份颠勺的操作，付宇就要遠超于自己。

明知對方某些地方比自己強，又清楚的認知到，這些地方是自己無論如何也攆不上，超不過的，于是在觀摩付宇烹饪時，張振除了留意着細節操作之外，還帶了幾分單純的觀賞之意。

付宇人長得精神，明明是簡單的烹饪操作，由他做來，舉手投足間卻顯得非常流暢有美感。

這對于觀摩的人而言，瞧着就覺得賞心悅目，很容易心生好感。

張振現在已經意識到，自己在觀摩付宇烹饪的時候，不自覺存了欣賞之意。

周業松更是早就看呆了。

他并不是廚藝小白，雖然目前為止，他還是挂着小工的名頭，但實際上，早就已經開始獨立掌勺了。

所以他非常清楚，像這樣保持着勻速穩定的颠勺狀态有多難。

且不說手腕的受重力有多大，單是這反複颠勺的速度和幅度，就非常難拿捏。

可是付宇做起來，瞧着卻格外的輕松自如。

回想起自己當初剛入行那會兒，每天颠着一鍋的沙子，最高的持續颠勺記錄也就是半個來小時，而且速度和幅度上也是從快到慢，直到手腕堅持不住，停下休息。

周業松眼瞧着付宇橫刀立馬的勻速颠勺将近半個小時，第一次産生了一個念頭。

所有認識的人裡，付宇廚藝水平能達到這種程度，他真是一點也不嫉妒。

因為這都是沒有半點投機取巧的成分，全靠着自己私下裡慢慢磨練出來的技能。

都說付宇廚藝了得，進步神速，也不看看人家私下裡下了多大的功夫。

周業松以己度人，深深覺得付宇私下裡肯定是非常刻苦的磨練廚藝。

眼瞧着付宇煸炒好狗肉，注入肉湯開始燒湯，周業松悄悄下定決心，自己以後也一定要努力，都說笨鳥先飛，他自認不是那種天賦超常，學東西過目不忘的類型，所以想要提高廚藝，還是得按部就班的一步步來。

砂鍋中的肉湯翻滾後，保持大火，将白酒分兩次加入，之後再改用小火焖炖。

這是個慢功夫的細活，趁着這段時間，付宇又分别烹饪了羊蓉薤白粥和泥鳅鑽豆腐。

羊蓉薤白粥其實就是用羊腎和薤白做為主食材煲粥。

薤白是一種特别像大蒜的藥材，但是和大蒜又有些區别，比如不能完全剝開，不過藥效還是不錯的，具有降血脂和抗動脈粥樣硬化等功效。

而薤白和羊腎煲粥，則特别适宜于脾腎兩虛的老年五勞七傷等症。

付宇完全是遵照了藥效選的這道藥膳，而且羊腎本身味道非常特别，剛好能壓制住薤白的味道，哪怕是徐老爺子，如果不曾煲過此粥，一時間也很難分辨出這裡面究竟有沒有添加中藥材。

周業松端過來的羊腎是已經處理好的，付宇直接将内膜去掉，他撕的特别仔細，這東西一定要去幹淨，不然會腥。

然後将羊腎切片，鍋内放入梗米，待米煮的差不多了，放入切好片的羊腎和薤白，小火慢煮。

周業松雖然一共也沒能跟在付宇身邊幫廚幾次，但他向來機靈，反應很快。

不等付宇吩咐，主動上前幫着看煲粥的火候。

付宇向來不需要在這方面費心，不過周業松願意主動幫忙，倒也省了事後解釋的麻煩。

竈上煲的煲，炖的炖，付宇轉頭又開始烹饪起羊肉羹。

羊肉算得上是最為被人們推崇的清補食材了，性溫，可溫胃禦寒，而付宇最看重的則是羊肉可補形，最适合徐老爺子現在的狀态食用。

不過羊肉的做法雖然有很多，但既能達到溫補的效果，又能上得了台面，付宇思來想去，最後還是定了這道羊肉羹。

徐老爺子近期胃口不好，消化肯定不爽利，純羊肉雖然大補，但不好克化，來一碗有羊肉，又有菜，不分主次的羊肉羹最合适不過。

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