在傳統醫學和現代研究中都備受矚目的植物，有着悠久的應用曆史和豐富的科學内涵。它不僅是中醫藥寶庫中的重要成員，在食品、保健品等領域也展現出巨大的潛力。對葛根進行深入研究，有助于我們更好地發掘其價值，為人類健康和産業發展提供有力支持。 二、葛根的植物學特征 （一）植物形态 葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的幹燥根。野葛是一種多年生落葉藤本植物，莖長可達數米，常纏繞于其他植物上生長。其莖粗壯，表面有黃色長硬毛。葉為三出複葉，互生，頂生小葉菱狀卵形，先端漸尖，基部圓形，兩面均被糙毛，下面較密；側生小葉斜卵形，有時有2 - 3裂。總狀花序腋生，花蝶形，紫紅色。莢果長橢圓形，扁平，密被黃褐色硬毛。甘葛藤與野葛形态相似，但甘葛藤的莖較光滑，小葉兩面均無毛或僅下面沿中脈被...

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