鹦鹉小說

川系名菜魚香肉絲中為什麼沒有魚（第1頁）

■川系名菜“魚香肉絲”中為什麼沒有魚？

川菜種類齊全，味道多變。魚香肉絲則是川菜多味的代表，它的選料講究，豬肉絲要求肥三瘦七，搭配冬筍絲、胡蘿蔔、黑木耳和泡辣椒末，加上各種調味料炒制而成。這道菜肉絲軟嫩，可以吃出鹹甜酸辣四種味道，肉絲和白色的筍絲、黑色的木耳相搭配，色澤亮麗，深得大家的喜愛。可是，這道菜說是“魚香”，卻沒有魚肉，這是為什麼呢？

相傳很久以前，在四川有戶人家，丈夫常出遠門做生意。他們家裡人都很喜歡吃魚，而且講究調味，在燒魚的時候一般會放些提鮮增味的配料：蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等。有一天晚上，家中的女主人在炒菜時，為了節省，便把上次燒魚時用剩的配料都放了進去。她以為這道菜會不太好吃，丈夫回來後不好交代，就猶豫要不要給丈夫重做一道菜。就在這時，丈夫做完買賣回家了，而且很快就把這道菜吃光了，還問了句：“怎麼這麼好吃，是用什麼做的？”老婆這才把具體的過程給他講了一遍。這道菜用原本燒魚的配料來炒制其他菜肴，所以味道鮮美，取名為魚香炒，就是現在的魚香肉絲。傳統魚香肉絲的做法也并不像現在這樣是肥三瘦七，而是全部都放瘦肉，隻用蔥頭爆炒。後來，一些菜館為了降低成本，就在魚香肉絲裡放入了青筍絲、木耳絲、冬筍絲等輔菜，使得這道菜菜式穩定，逐漸成為主流。現在，即使在四川本地，也很難吃到傳統味型的魚香肉絲了。當然，這種改良依然保留了魚香肉絲的傳統風味，“魚香”系列菜也在中國慢慢流行起來，比如魚香豬肝、魚香茄子和魚香三絲等，這些菜，也都是沒有魚肉的。，，

請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。

相鄰推薦:雛鷹的榮耀  冷妃嬌妻：殿下是隻貓  全唐詩  瘋了吧！你管這叫輔助？江塵夏蕊兒  江塵夏蕊兒  最強龍魂師  感化男配後我翻車了  唐才子傳（精）--中華經典名著全本全注全譯  從音樂劇開始  重生之一劍破空  嬌嬌王妃駕到，撩撥王爺臉紅心跳  靈氣複蘇之進化遊戲  啟禀殿下：太子妃她掉馬啦  渣男不渣[快穿]  剛下山就被女神騙去領證了  火爆槍神  穿梭魂器  風動翰墨  我真的沒想當魔王啊  美食之大玩家