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為什麼要在臘月初八這一天藏冰（第1頁）

■為什麼要在臘月初八這一天“藏冰”？

古時候，人們有臘日藏冰的習俗。在臘八前，人們要鑿冰，把冰鑿成一尺見方的冰塊。到臘月初八這天，就把冰塊放進兩丈深的冰窖中。然後再把那些要等到入春以後才拿到市場上賣的食物，放在冰塊上，最後把冰窖封上。這樣水果等易腐爛的食品就可以保持新鮮了。之所以要在臘八藏冰，是因為臘日前後的冰質量最好。

在清代，藏冰已成為朝廷的定制。清朝宮廷非常重視藏冰，藏冰的工作由工部負責，當時紫禁城内有五座冰窖，其中四座各藏冰5000塊，另外一座藏冰9226塊。到了夏日，就要把冰塊從冰窖中取出，進獻給宮中使用，這就是所謂的“進冰”。藏冰，是為了春夏天氣暖熱之後取出來制冷。所以人們在夏天也可以吃到冰鎮水果，甚至可以用冰塊來降溫。

實際上，清朝時地方上也廣設冰窖。比如蘇州就有二十四座冰窖，還有專門的賣冰商人。冰商冬天儲存冰塊，到了夏天就把冰塊批發給小商販，由他們再零售給千家萬戶。古時沒有冰箱，人們便把買回家的冰塊放在由厚麻布做内襯的小方櫃裡，這種“保溫冰櫃”可使一塊五六公斤重的冰塊一晝夜不融化。，，

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