鹦鹉小說

抄手和雲吞是同一種食物嗎（第1頁）

■“抄手”和“雲吞”是同一種食物嗎？

不同地方的人對馄饨的叫法各不相同，馄饨有不少有趣的稱呼。

在廣東，馄饨被稱為“雲吞”，取的是馄饨的諧音。是廣東有著名的小吃雲吞面，就是将雲吞和龍須面一起煮制，再加入食鹽、生抽、胡椒粉和香油調味做成的。在香港，有的店家還會把雲吞用油炸過，稱為炸雲吞，也受到廣大顧客的青睐。

四川人稱馄饨為“抄手”，最著名的抄手是成都的“龍抄手”。1941年，龍抄手的創制人張光武在成都悅來場開辦飯館，龍抄手成為該店的招牌菜。取名“龍”字，是因為張光武在籌建該店時，曾在濃花茶園商議，因此借用了其中“濃”字的諧音，因為四川人n、l不分，“濃”字發得像“龍”字，所以後來被傳成了龍抄手。龍抄手的馄饨皮極薄，呈半透明狀，一經推出便大受歡迎。四川人愛吃辣，“紅油抄手”是他們的又一發明，就是将鮮肉馄饨搭配辣椒油食用。就連外地人吃了，雖然覺得辣也大呼過瘾。

福建、台灣一帶稱馄饨為“扁食”或者“扁肉”，這種馄饨的肉餡，一般是用槌子反複捶打而成，這樣包出的馄饨，嚼起來很筋道。湖北人稱馄饨為“餃子”或者“包面”。，，

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