鹦鹉小說

先秦時期人們就喝羹羹是一種什麼食物（第1頁）

■先秦時期人們就喝“羹”，“羹”是一種什麼食物？

在先秦時期，羹（gēng）就出現了，它主要是用肉或者菜煮成的濃湯。漢代的《說文解字》說五種味道調和的是羹，因此做羹的時候，要加上梅、鹽、醬、醋等各種調料來炖煮。從周朝到漢朝，羹都是主食，吃飯時，羹總是擺在最靠近食者的地方。

羹的種類很多，如肉羹就可以分為牛羹、羊羹、兔羹、雉羹、魚羹等。漢代張骞出使西域後，從西域帶回了胡羹。這種羹是以羊骨、羊肉為主料加水煮成，再用蔥頭、香菜、石榴汁調味，胡羹已經很像今天的羊肉湯了。

在先秦時，隻有貴族才能經常吃肉，因此，對于一般窮苦百姓或落難者而言，做羹隻能放素菜。藜（li）羹就是一種用藜菜做的素羹飯，《呂氏春秋》記載，孔子和弟子們在陳國和蔡國之間的地方遇到了困難，連續七天都沒吃上米飯，連藜菜做的羹都沒有，可見這時候有多窘迫了。孔子後來被尊奉為“聖人”，他的這次經曆也被後人效仿，有些文人的詩文裡常出現“藜羹”，以此标榜自己的清高雅潔。

真正貴族喝的羹是很講究的，比如唐代馮贽的《雲仙雜記》記載，唐代著名宰相李德裕“奢侈，每食一杯羹，其費約錢三萬”，意思是李德裕很奢侈，他一次吃的羹價值就要差不多三萬錢。，，

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