鹦鹉小說

雲南小吃過橋米線和橋有關系嗎（第1頁）

■雲南小吃“過橋米線”和橋有關系嗎？

過橋米線源于雲南蒙自市，曆經一百多年，成為雲南地區最具特色的風味小吃之一。這道菜也是在無意中發明的。傳說蒙自市有個南湖，湖中有個小島，一座小橋與島相接，島上風景優美，文人常在此讀書。有位楊秀才也經常來這裡讀書，而且一讀就是一天，他的妻子便天天通過小橋來送午飯。秀才讀書十分刻苦，有時會忘記吃妻子送過來的飯食，有時飯涼了才想起來吃。結果身體每況愈下，學業自然也受到影響。妻子看在眼裡，疼在心上，便把家中的母雞殺了，用砂鍋炖熟，想給丈夫補補身體。待她去送第二頓飯時，發現送去的食物原封未動，便打算将飯菜拿回去重新熱一下。當她捧起砂鍋時，卻發現砂鍋還熱乎乎的，揭開蓋子一看，原來是湯表面的一層厚厚的雞油，起到了保溫作用。受此啟發，妻子便經常做這種油很多的熱湯來保溫，等到吃的時候再把米線、蔬菜、肉片等放在熱雞湯中燙熟，這樣什麼時候吃都是熱的，秀才的身體也逐漸恢複。因為食法方便，烹調出來的米線鮮美可口，鄰居們都紛紛仿效。由于秀才的妻子每次從家到島上送飯都要經過一座小橋，大家就把這種米線稱為過橋米線。

過橋米線的做法講究，必須用大骨、壯母雞、老鴨和雲南宣威火腿為主料，還要放豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及豬腰片、肚頭片、鱿魚片等，經過幾個小時的熬煮，制成香味濃郁的高湯。然後把過了開水的米線放入湯中，加入豌豆尖、韭菜、香菜、蔥絲、姜絲、玉蘭片、豆腐皮等輔料，用湯油封面保溫。這樣的湯汁滾燙，油面卻不冒熱氣，因此吃的時候，一定要先把油面撇開，稍微涼一些再吃。，，

請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。

相鄰推薦:從音樂劇開始  啟禀殿下：太子妃她掉馬啦  靈氣複蘇之進化遊戲  美食之大玩家  我真的沒想當魔王啊  最強龍魂師  感化男配後我翻車了  冷妃嬌妻：殿下是隻貓  風動翰墨  重生之一劍破空  火爆槍神  全唐詩  剛下山就被女神騙去領證了  江塵夏蕊兒  瘋了吧！你管這叫輔助？江塵夏蕊兒  雛鷹的榮耀  渣男不渣[快穿]  嬌嬌王妃駕到，撩撥王爺臉紅心跳  唐才子傳（精）--中華經典名著全本全注全譯  穿梭魂器