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上古時代就有火鍋大家都涮什麼吃（第1頁）

■上古時代就有火鍋？大家都涮什麼吃？

我國有着悠久的飲食文化，早在新石器時期，就發明了各種各樣的飲食器具。火鍋的前身“鼎”，是上古時代貴族做飯的常用器具。當時的鼎呈圓形，三足支撐，做飯的時候，就在三足下架柴烹煮肉食。為了保持鼎受熱的穩定，當時的人們又在鼎腹下加了一個圓盤，裡面放上點燃的木炭，這就是火鍋的雛形。

陝西寶雞市郊一座周朝墓中出土過類似火鍋的鼎，裡面鑄了幾個字，講述了這個鼎的來由，大意就是魚伯（鼎主人的名字）不敢吃冷食，妻子邢姬就命人做了一個帶火的鼎。這算是我們現在能見到的最早的“火鍋”實物。

唐宋時期，圍坐火鍋吃涮食較為盛行。宋代林洪有本食譜，裡面就介紹了和友人一起吃火鍋的場景。元代蒙古一帶也很流行吃火鍋，用來煮牛羊肉。清朝乾隆皇帝也愛吃火鍋，當時的宮廷菜裡就有“野味火鍋”，用料是野雞等。，，

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