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現在我們用冰箱來保鮮食品古人怎樣對食物進行保鮮（第1頁）

■現在我們用冰箱來保鮮食品，古人怎樣對食物進行保鮮？

最早的時候，人們為了保鮮，會把食物放進山洞裡。因為在炎熱的夏天，山洞裡的溫度比外面要低很多。但是這種保鮮，最多也隻能保持一天，于是聰明的古人想到了冬天從外面采集冰塊，放入特制的地下冷庫或者冰井裡，等到夏天，就可以取出冰塊來給食物保鮮和解暑了。古人把取出來的冰放入冰鑒裡，冰鑒就是冷藏食物的大器皿，一些肉類、果蔬就是放進冰鑒進行保鮮的。最著名的冰鑒是湖北随州曾侯乙墓出土的青銅冰鑒，外形上方下圓，還配有蓋子。它可以說是世界上經過精心設計的最古老的青銅“冰箱”了。

另外，古代還有可以移動的冰箱——冰船。古代漁民為了給魚類保鮮，會在冬季采集河水表面結的冰塊，儲存在陰涼的冰窖裡，等到夏天出海的時候，把冰取出來放到船上，再把捕撈到的魚冷凍在冰裡面，這樣經過保鮮的魚就能賣上好價錢了。明朝還有專門給皇帝進貢鮮魚的“冰船”，當時有詩寫道：“五月鲥魚已至燕，荔枝盧橘未應先。”意思是陰曆五月，天氣漸熱，可是江南的鲥魚已經到達北京，比荔枝和盧橘（指枇杷）進貢的時間還早。這裡使用的交通工具，就是這首詩最後所說的“炎天冰雪護江船”。，，

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